Vinterpumpa- och äppelhash

Röster: 1

Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 483, totalt fett 31 G., mättade fetter 10 G., proteiner 23 G., kolhydrater 31 G., fiber 6 G., kolesterol 128 mg, natrium 856 mg, socker 14 G.

Vilken pumpa som helst duger till denna rejäla vinterhash. Rosta den med hemlagad rosmarinkorv och sötsura äpplen och servera med stekta ägg, äggröra eller omelett, ringlad med hemlagad tranbärs- och ingefärachutney för en utsökt och näringsrik frukost.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pumpahash

1 butternutpumpa (eller annan vinterpumpa, 3 koppar)
Olivolja
220 g korv med rosmarin, se recept nedan
1 hackat Granny Smith-äpple
1/3 kopp hackad lök
1/3 kopp hackad grön paprika
1/3 kopp hackad röd paprika
Ägg, tillagade efter smak, till servering
Tranbärs-ingefära chutney till servering, recept nedan

Korv med rosmarin

450 g fläskfärs
0,5 tsk malen fänkål
0,5 tsk färskpressad vitlök
0,5 tsk torkad salvia eller 1 tsk hackad färsk salvia
0,5 msk grovt salt
0,5 tsk malen svartpeppar
1 tesked hackad färsk rosmarin

Tranbär-ingefära chutney

1 kopp färska tranbär
1 msk. + 1 tsk. Sahara
0,5 tsk hackad vitlök
0,5 tsk skalad och riven färsk ingefära
0,5 tsk citronskal
0,5 tsk salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fläskfärs, pumpa, äpplen, tranbär, ingefärarot, chutneysås, citronskal, ägg, rosmarin, salvia, fänkålsfrön

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C (325 °F). Skala och kärna ur pumpan och hacka den fint. Bred ut den jämnt på en bakplåt och ringla lätt med olja. Grädda tills pumpan är mjuk, cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna.
Stek korven och rosmarinen i en lätt oljad stekpanna på medelvärme under ständig omrörning tills de fått färg. Tillsätt äpplen, lök och paprika. Stek under ständig omrörning i 3–4 minuter. Tillsätt pumpan. Stek tills den fått färg, ytterligare 1–2 minuter.

Korv med rosmarin:
Blanda fläsket väl med fänkål, vitlök, salvia, salt, peppar och rosmarin.

Koka äggen precis som du vill. Servera hashrätterna på en tallrik, toppa med tranbärs- och ingefärachutney och toppa med äggen.

Tranbär-ingefära chutney:
I en medelstor kastrull, sjud tranbären i 1 kopp vatten tills de börjar spricka, 5–7 minuter. Sjud på medelvärme i ytterligare 10 minuter. Tillsätt socker, vitlök, ingefära, citronskal och salt och låt sjuda i ytterligare 20 minuter.

Kategorier: