Vinterpumpasoppa

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 212, totalt fett 6 G., mättade fetter 1 G., proteiner 6 G., kolhydrater 38 G., fiber 7 G., kolesterol 0 mg, natrium 299 mg, socker 10 G.

Denna soppa är gjord med rostad pumpa, vilket ger en djupare och fylligare smak, medan chilipepparn balanserar pumpans sötma med dess värmande hetta. Mixa soppan i en mixer tills den är slät och servera med traditionella vinterpålägg: granatäpplekärnor, pumpafrön, gräddfil och smulad bacon.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Soppa med pumpa

2 medelstora kabocha eller butternutpumpor (ca 2 kg)
2 msk + 1 tsk extra jungfruolivolja
2 vita majstortillas, rivna i bitar
4 morötter, hackade
1 rödlök, hackad
1 röd Fresno- eller jalapeñopeppar, hackad (ta bort kärnorna för att minska värmen)
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk malen spiskummin
6 koppar lätt saltad kyckling- eller grönsaksbuljong

Pålägg

Granatäpplekärnor
Grön lök
Gräddfil blandad med citronsaft och -skal
Rostade pumpafrön
Stekt bacon

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: pumpa, morot, Fresno-peppar, granatäpple, pumpafrön, tortilla, kummin

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C. Dela pumpan på längden och gröp ur kärnorna. Gnid in pumpan med 1 tesked olivolja och strö salt och svartpeppar över de skurna sidorna. Lägg pumpan med skurna sidan nedåt på en bakplåt och rosta tills den är mjuk, cirka 30 minuter (en gaffel ska lätt sticka igenom skalet). Ställ åt sidan tills pumpan har svalnat tillräckligt för att hanteras, lägg sedan över i en skål och dra av skalet.
Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor kastrull eller gryta på medelvärme. Tillsätt tortillabitarna och stek under omrörning tills de är gyllenbruna, 3–4 minuter. Tillsätt morötter, rödlök, chilipeppar, vitlök, spiskummin, 1 tsk salt och lite nymalen svartpeppar. Stek under omrörning tills löken är mjuk, cirka 4 minuter.

Tillsätt den rostade pumpan, buljongen och 7,5 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda tills morötterna är mycket mjuka, cirka 25 minuter. Ta bort från värmen och låt svalna något.
Häll soppan i en mixer i flera omgångar och mixa den till en puré; lägg tillbaka den i kastrullen. Alternativt kan du mixa soppan i kastrullen med en stavmixer. Tillsätt upp till 2,5 dl vatten om soppan är för tjock och värm upp efter behov. Smaka av med salt och peppar. Servera pumpasoppan med pålägg.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Hösträtter / Festliga rätter / Middagsbjudning / Förrätter / Vegetariska aptitretare / Soppor / Krämiga soppor / Pumparätter / Pumpasoppa / Matnätverk - recept

Liknande recept