Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 3,7 liter.

Det här receptet skapar en ren, neutralt smaksatt hemlagad buljong, perfekt för en mängd olika rätter. Du behöver inte tillsätta salt i buljongen, så du kan justera saltmängden senare enligt anvisningarna i receptet. Använd kycklingben istället för hel kyckling för en fylligare smak. Du kan samla kycklingben och förvara dem i frysen tills du har tillräckligt för kokning, eller köpa ben från en slaktare.

Ingredienser:

• 2 kg kycklingryggar och ben
• 3 medelstora morötter, skalade och delade i kvartar
• 2 stjälkar selleri, skuren i fyra delar
• 1 stor lök, skalad och skuren i kvartar
• 4 kvistar persilja
• 1 purjolök, endast den gröna delen
• 1 vitlök, skuren på mitten tvärs över
• 1 tesked svartpepparkorn

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

purjolök, morot, selleri, svartpepparkorn

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg kycklingryggarna och benen, morötterna, sellerin, löken, persiljan, purjolöken, vitlöken och svartpepparkornen i en stor kastrull och täck med 6 liter vatten. Koka upp på hög värme. Sänk värmen för att hålla buljongen på låg värme och koka tills den har reducerats med ungefär en tredjedel, cirka 3 timmar, och skumma av fett och skum från ytan då och då.
Steg 2
• Använd en hålslev eller tång för att ta bort alla stora grönsaksbitar och ben från grytan och släng dem. Sila buljongen genom en finmaskig sil ner i en annan stor kastrull. Låt svalna helt, täck över och förvara i kylskåp i upp till 3 dagar eller i frysen i upp till 3 månader..

Röster: 1