Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Komfortmat när den är som bäst! Möra bitar av kyckling och grönsaker möts i en krämig sås med mjuka, kuddeliknande dumplings. Rätten är mättande men inte tung. Det är bäst att använda skinn- och benfria kycklinglår. Till skillnad från bröst är de saftigare, vilket gör detta recept perfekt. Det rekommenderas också att tillaga kycklingen och dumplingsen i fyllig hemlagad kycklingbuljong. Skillnaden är märkbar jämfört med köpt buljong.

Ingredienser:

Kyckling

• 2 msk. olivolja
• 3 medelstora morötter, halverade på längden, skurna i 1 cm tjocka bitar.
• 2 selleristjälkar, skurna i 1 cm stora bitar.
• 1 medelstor lök, tärnad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 msk färska timjanblad, hackade
• 1 kopp torrt vitt vin
• 4 matskedar osaltat smör
• 0,5 koppar mjöl
• 0,5 koppar helmjölk
• 700 g kycklinglår utan skinn och ben, skurna i 2,5 cm stora bitar.
• 4 1/2 koppar hemlagad kycklingbuljong (se anmärkning)
• 1/4 kopp färska persiljeblad, hackade, plus extra till servering
• 1 kopp frysta gröna ärtor

klimpar

• 1 och 3/4 koppar mjöl
• 1 msk bakpulver
• 1 tesked vitlökssalt
• 2 matskedar osaltat smör, smält
• 1 kopp helmjölk

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kycklinglår, morot, selleri, ärtor, mjölk, vitt vin, vitlökssalt, gnocchi (dumplings), timjan

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Kyckling:
  
  I en stor kastrull med tjock botten och lock, värm olivoljan på medelhög värme tills den skimrar. Tillsätt morötter, selleri och lök, 1/2 tesked salt och cirka 10 nyp svartpeppar. Stek under omrörning tills grönsakerna börjar mjukna men inte brynas, 4 till 5 minuter.
Steg 2
• Tillsätt vitlök och timjan och koka tills det doftar, cirka 1 minut. Tillsätt vinet och låt sjuda tills det är helt avdunstat, 4-5 minuter. Tillsätt smöret och rör om tills det är helt smält. Strö mjölet över grönsakerna och rör om tills det har absorberats helt och en pasta bildats. Häll i mjölken och rör om tills mjölet har blandats jämnt med vätskan.
Steg 3
• Tillsätt kycklingen och kycklingbuljongen i pannan och rör om. Koka upp blandningen, sänk sedan värmen till medelvärme och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, 15–20 minuter. Tillsätt persilja och gröna ärtor och ta bort från värmen.
Steg 4
• klimpar:
  
  I en medelstor skål, blanda mjöl, bakpulver, vitlökssalt, 1/2 tsk salt och cirka 10 nyp svartpeppar. Rör i det smälta smöret, tillsätt sedan mjölken och blanda tills en degboll bildas.
Steg 5
• Använd en liten glassskopa eller ett måttglass och gör 10 degbollar (cirka 2 matskedar vardera) och lägg dem i pannan. Täck över pannan och tillaga på medelvärme tills dumplingsen är puffade och en tandpetare som sticks in i mitten kommer ut ren, 10–15 minuter.
Steg 6
• Häll upp dumplingsoppan i djupa skålar och strö över persilja.
  
  Notera
  
  Till det här receptet är det bäst att använda rik, hemlagad kycklingbuljong. Om du inte har det kan du ersätta det med köpt natriumfattig buljong.

Röster: 1