Kyckling- och dumplingsgryta

Röster: 2

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

För att göra denna rejäla och mättande rätt, koka försiktigt upp möra dumplings med stuvad kyckling. Värm upp den konserverade soppan, häll upp den i skålar och toppa med kyckling och dumplings.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kyckling:

1 kyckling (1,6 kg), delad i 8 bitar
1 burk (300 g) koncentrerad sellerisoppa eller kycklingsoppa
3 hackade selleristjälkar
1 stor lök, hackad
2 lagerblad
2 tärningar kycklingkoncentrat
1 tsk hemlagad krydda, se recept nedan

Dumplings:

2 koppar premiumvetemjöl
1 tesked salt
Isvatten

Hemgjord kryddning:

1 msk salt
1/4 kopp svartpeppar
1/4 kopp vitlökspulver

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, premiummjöl, osyrad deg, selleri, lök, vitlökspulver, lagerblad

Att laga maträtten enligt receptet:

Börja med att förbereda kycklingen: Lägg kyckling, selleri, lök, lagerblad, kycklingbuljong och hemlagad krydda i en stor kastrull. Tillsätt 4 liter vatten och koka upp på medelvärme. Låt kycklingen sjuda tills den är mör och saften är klar, cirka 40 minuter.

Ta upp kycklingen ur pannan och när den har svalnat tillräckligt för att undvika att bränna händerna, ta bort skinnet och separera köttet från benen. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och håll den varm på låg värme.
För att förbereda dumplings: Blanda mjöl och salt i en skål och forma en hög. Häll lite iskallt vatten i mitten av högen. Tillsätt gradvis cirka 1,5 dl iskallt vatten med fingrarna, arbeta dig från mitten och utåt. Knåda degen och forma den till en boll.

Strö rikligt med mjöl på en ren arbetsyta. Kavla ut degen (den kommer att vara fast), börja från mitten, till en tjocklek av 0,3 cm. Låt degen vila i några minuter.

Häll under tiden sellerisoppan på burk i grytan med kycklingen och låt sjuda på medelvärme. Kulinariska råd: Om soppan är för tunn kan du tjockna den. Innan du tillsätter dumplingsen, blanda helt enkelt 2 matskedar majsstärkelse och 0,6 dl vatten och rör ner i soppan.

Skär sedan degen i 2,5 cm stora bitar. Vik degbiten på mitten och släpp den i den kokande soppan. Upprepa med de återstående bitarna. Rör inte om kycklingen när du tillsätter dumplingsen. Snurra försiktigt pannan runt sig själv så att dumplingsen sjunker ner och tillagas igenom. Koka tills dumplingsen flyter upp till toppen, 3-4 minuter.

Vid servering, häll soppan i varma djupa skålar och toppa med kycklingbitar och dumplings.

Hemgjord kryddning: Blanda alla ingredienser och förvara i en lufttät behållare i upp till 6 månader. Ger: 1,5 koppar.