Kyckling- och dumplingsoppa

Röster: 3

Tid: 2 timmar och 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna soppa är en variant av den traditionella amerikanska rätten kyckling och dumplings. Utöver dessa två ingredienser innehåller soppan dock även en mängd olika nyttiga grönsaker: morötter, sellerirot, kålrötter, kålrot, lök och fänkål. Grönsakerna fräsas lätt i smör och kokas sedan med en hemuppfödd kyckling. Några minuter innan soppan är klar tillsätts stora dumplings gjorda av en deg blandad med mjölk, mjöl, ägg och kycklingfett i buljongen. Michael Symon rekommenderar att man skopar upp degen med en glassskopa. Soppan sjuder sedan tills dumplingsen är fasta och flyter upp till ytan. Servera garnerad med färska örter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tamkyckling som väger 1 kg.
1 msk osaltat smör
4 vitlöksklyftor, krossade
2 morötter, tärnade
1 sellerirot, skalad och finhackad
1 kålrot, skalad och finhackad
1 kålrot, skalad och finhackad
1 lök, skalad och finhackad
1 fänkålsrot, skalad och finhackad
4 koppar vitt vin
1 msk rostade fänkålsfrön
4 kvistar färsk timjan
2 lagerblad
1 kopp mjölk
0,5 dl kycklingfett (färskt eller fryst)
2 msk hackad färsk dragon
0,5 tsk malen muskotnöt
1 och 1/4 koppar premiummjöl
3 stora ägg
1 msk hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: rova, kålrot, fänkålskolva, morot, selleri, kyckling, vitt vin, fänkålsfrön, timjan, lagerblad, dragon, muskot, mjölk, gnocchi (dumplings)

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält smöret i en kastrull på 6 liter på medelvärme. Tillsätt vitlök, morötter, sellerirot, kålrot, kålrot, lök, tärnad fänkål och en stor nypa salt; koka tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
Tillsätt vin, 6 dl vatten, fänkålsfrön, timjan och lagerblad; koka upp. Tillsätt kycklingen och låt sjuda i 2 timmar. Ta sedan upp kycklingen och låt den svalna. Strimla köttet och ställ åt sidan.

Förbered dumplingsen cirka 15 minuter innan kycklingen är klar. Blanda mjölk, kycklingfett, 1 matsked dragon, muskotnöt och 1/2 tsk salt och svartpeppar i en medelstor kastrull. Koka upp på medelvärme. Ta bort från värmen, tillsätt mjölet och rör kraftigt med en träsked tills blandningen tjocknar. Vispa i äggen ett i taget och knåda till en deg.
Koka upp soppan. Forma degen till åtta dumplings (en glassskopa fungerar bra här) och släpp dem i soppan. Täck över och låt sjuda tills dumplingsen flyter upp till ytan, cirka 10 minuter.
Tillsätt kyckling, persilja och resterande 1 matsked dragon i soppan, blanda noggrant och ös upp i varma skålar.

Kategorier:

recept / Vinterrätter / Soppor / Grönsakssoppor / Soppor med pasta och flingor / amerikansk mat / Michael Symon

Liknande recept