Enkel kyckling- och dumplingsoppa

Röster: 7

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Denna soppa har bara två ingredienser: kyckling och dumplings, som flyter i en väldoftande buljong. Medan buljongen sjuder, tillsätt timjan, persilja och salvia bundna i ett knippe för att göra dem lättare att ta bort när soppan har absorberat sina smaker. Dumplingdegen görs med mjöl, kycklingbuljong och hackade färska örter. Skär den i triangulära bitar och släng dem i buljongen tillsammans med den strimlade kycklingen. Om så önskas kan du reda ut soppan med smör och mjöl.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 hel kyckling (2-2,5 kg) med skinn, delad i 8 bitar, inklusive halsen
1/4 kopp osaltat smör + 1 msk.
1 medelstor lök, hackad
3 vitlöksklyftor, hackade
6 msk vatten
6 koppar lätt saltad kycklingbuljong
5-6 färska kvistar timjan + 1 msk hackade blad
En liten knippa persilja + 1 msk hackade blad
2 färska kvistar salvia + 1 msk hackade salviablad
1 tesked svartpepparkorn
1 stjälk selleri, putsad och halverad på tvären
2–3 koppar premiummjöl + 1 msk.
1 msk grovt salt + mer efter smak
Ytterligare utrustningkökssnöre

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, selleri, svartpeppar, timjan, salvia, gnocchi (dumplings)

Att laga maträtten enligt receptet:

Smält 60 ml smör i en stor kastrull på medelvärme; fräs lök och vitlök lätt, cirka 3 minuter. Tillsätt kyckling, vatten och buljong och se till att vätskan täcker kycklingen helt. Knyt ihop timjankvistarna, persiljestjälkarna och salviakvistarna och lägg dem i pannan tillsammans med pepparkornen och sellerin. Koka upp, sänk sedan värmen och låt kycklingen sjuda tills köttet nästan lossnar från benet, cirka 30 minuter, skumma bort eventuellt skum.
Ta upp kycklingen ur pannan och lägg den på en skärbräda och låt den svalna. Ta bort grönsaker och selleri och släng dem. Ställ buljongen åt sidan. När kycklingen har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort benen och skär köttet i munsbitar.

I en stor skål, blanda 2 koppar mjöl med resterande hackade örter och 1 matsked salt. Gör en grop i mitten och häll i 1 kopp kycklingbuljong, inklusive fettet. Blanda långsamt ner buljongen i mjölet med en gaffel. Upprepa och tillsätt mer mjöl och/eller buljong tills du har en lös deg. Tillsätt mer mjöl, 1 matsked i taget, om degen är för klibbig.
Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av 0,3–0,5 cm. Använd en pizzaskärare eller en vass kniv och skär degen i fyrkanter på 5 x 5 cm. Dela sedan fyrkanterna på mitten diagonalt för att skapa trianglar.
Låt buljongen sjuda upp igen och sänk försiktigt ner dumplingsen i kastrullen. Låt lite av mjölet vara kvar på dem för att tjockna soppan något. Var noga med att inte låta dumplingsen vidröra varandra när du tillsätter dem i buljongen. Koka tills degen flyter upp till ytan. Om buljongen inte är tillräckligt tjock, vispa 1 matsked smör med 1 matsked mjöl i en liten skål med en gaffel. Vispa gradvis ner blandningen i buljongen för att hjälpa till att tjockna soppan. Rör i den sparade kycklingen och ös soppan i skålar.

Kategorier:

recept / Soppor / Köttsoppor / Soppor med pasta och flingor / amerikansk mat / Sunny Anderson

Liknande recept