Kycklingsoppa med matzadumplings

Röster: 3

Hur man gör kycklingsoppa med matzabollar

Tid: 3 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 8
Kalorier 369, totalt fett 23 G., mättade fetter 7 G., proteiner 29 G., kolhydrater 10 G., fiber 1 G., kolesterol 194 mg, natrium 655 mg, socker 1 G.

Alla borde prova denna klassiska judiska soppa med matzah-dumplings! Kycklingbuljongen är klar, aromatisk och värmande. Soppan är gjord med morötter, selleri, lök, färska örter, kycklingbitar och matzah-dumplings. Förutom matzah-mjöl tillsätts kycklingfett (skummat från buljongens yta) och saltvatten i smeten, vilket resulterar i otroligt mjuka och fluffiga dumplings. Servera soppan varm, garnerad med färsk dill.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 hel kyckling som väger 1,3-1,8 kg.
4 vitlöksklyftor, lätt krossade
3 lagerblad
1 tesked svartpepparkorn
3 stjälkar selleri, delade på mitten tvärs över
2 medelstora morötter, skalade och delade på mitten tvärs över
1 liten lök, skalad och halverad
3 kvistar färsk persilja
4 stora ägg
1/3 kopp vanligt seltzervatten
2 msk finhackad färsk dill + små kvistar till servering
1 kopp matzomjöl

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, vitlök, lagerblad, svartpeppar, selleri, morot, lök, persilja, ägg, kolsyrat vatten, dill, matzamåltid

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg kycklingen i en stor kastrull, se till att den ligger tätt, och fyll kastrullen med tillräckligt med vatten för att täcka kycklingen med 2,5 cm. Koka upp på hög värme, sänk sedan värmen och låt sjuda i 15 minuter, skumma bort eventuellt skum som stiger upp till ytan. Tillsätt vitlök, lagerblad, pepparkorn och 1 matsked plus 1 tesked salt och fortsätt tillaga i ytterligare 30 minuter. Skumma bort eventuellt fett som stiger upp till ytan och spara det. Du bör ha cirka 0,6 dl fett (tillsätt mer vegetabilisk olja om det behövs); låt svalna något. Tillsätt selleri, morötter, lök och persiljekvistar i kastrullen och fortsätt tillaga tills grönsakerna är möra och kycklingen är genomstekt men fortfarande faller isär, cirka 45 minuter.
Under tiden, i en medelstor skål, vispa ihop ägg och kycklingfett, tillsätt sedan saltvatten, finhackad dill, matzomjöl och 1,5 teskedar salt. Täck över och kyl. Kyl degen tills den stelnat, minst 30 minuter och upp till 2 timmar.

När kycklingen är genomstekt, ta försiktigt upp den ur buljongen med en hålslev och lägg över den och grönsakerna på en bakplåt med kant; låt svalna. Låt buljongen sjuda. Lägg 1 rågad matsked av matzobollblandningen i varje skål och rulla försiktigt dem till bollar med händerna (blöt händerna för att förhindra att degen fastnar). Lägg försiktigt ner matzobollarna i den sjudande buljongen. Täck över och låt sjuda tills den är genomkokt och puffig, cirka 1 timme.
Medan matzo-dumplingsen tillagas, ta ut kycklingen och hacka den grovt, ta bort skinn och ben. Skär selleri och morötter i 0,5 cm tjocka bitar och släng löken och örterna.
När soppan är redo att serveras, lägg tillbaka kycklingen, sellerin och morötterna i buljongen. Öka värmen till hög för att soppan ska koka upp och ta sedan bort från värmen. Häll försiktigt upp soppan i skålar, var försiktig så att du inte skadar dumplingsen. Strö över färsk dill och servera.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Festliga rätter / Påsk / Soppor / Klara soppor / Köttsoppor / Matnätverk - recept / Europeisk mat

Liknande recept