Tid: 4 timmar och 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Kycklingbuljong med matzadumplings - ett detaljerat recept.

Ingredienser:

För kycklingbuljong:

• 1 kyckling (1,3–1,8 kg)
• 3 stjälkar selleri, delad på mitten
• 2 medelstora morötter, skalade och delade på mitten
• 1 lök, skuren i hälften
• 5 medelstora tomater, delade i fyra delar
• 3 kvistar persilja
• 3 kvistar dill
• 1 tesked korianderfrön
• 1 tesked svartpepparkorn
• 2 hela kryddnejlikor
• Salt

För dumplingsen:

• 4 ägg
• 3 msk riven lök
• 1 liten vitlöksklyfta, finriven
• 1 tesked finrivet citronskal
• 1/4 tsk malen ingefära
• 1 msk finhackad färsk dill
• 1 msk hackad färsk persilja
• 1 kopp matzomjöl, blandad
• Salt

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

kyckling, selleri, morot, lök, tomater, persilja, dill, koriander, svartpeppar, nejlika, vitlök, citronskal, malen ingefära, osyrat bröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Förbered buljongen: Lägg hela kycklingen, selleri, morötter, lök, tomater, persilja, dill, korianderfrön, pepparkorn, kryddnejlikor och 2 teskedar salt i en stor kastrull. Täck med kallt vatten 2,5 cm brett. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 3 timmar, skumma bort eventuellt skum som bildas på ytan. Sila buljongen och låt den svalna tills fettet stiger upp till ytan. Skumma av fettet från ytan och spara 2 matskedar till smeten.
Steg 2
• Förbered dumplingsen: Vispa äggen och 2 matskedar kycklingfett i en skål. Tillsätt lök, vitlök, citronskal, ingefära, dill, persilja, matzah, 0,6 dl kycklingbuljong och 3,5 dl salt. Täck degen med plastfolie och kyl i 2 timmar. Forma sedan degen till små bollar med fuktiga händer.
Steg 3
• Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt dumplingsen och låt sjuda tills de är mjuka, cirka 35 minuter. Under tiden, värm kycklingbuljongen och ös den upp i skålar. Tillsätt dumplingsen och strö över dill.
  
  Vi inbjuder dig att besöka sektionen med recept på klara soppor.

Röster: 8