Kycklingsoppa i lantlig stil med dumplings

Röster: 1

Hur man gör - Kycklingsoppa med dumplings i lantlig stil

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 10–12

Kycklingsoppa med stora, spänstiga dumplings är en mysig, hemlagad rätt som hela familjen kommer att älska. Den är full av protein, stärkelse och grönsaker – en komplett och mättande måltid i en skål. Börja med fyllig kycklingbuljong. När den är kokt, häll den över sauterade purjolök, lök, morötter och selleri, och lite mjöl hjälper till att tjockna buljongen något. Tillsätt slutligen dumplingsen – bitar av deg som släpps direkt i grytan. Oroa dig inte för att finslipa formen, eftersom degen kommer att vara mjuk. Ju grövre dumplingsen är, desto godare blir din rustika soppa. Strö över färska örter och njut.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Kycklingsoppa

2 kycklingar som väger 1,3 kg styck, delade i 6 bitar och ryggar
110 g osaltat smör
6 medelstora morötter, skurna i 2,5 cm stora bitar.
6 vitlöksklyftor, tunt skivade
4 selleristjälkar, skurna i 2,5 cm stora bitar.
2 stora purjolök, endast den vita delen, skurna i 1 cm stora bitar och blötlagda i kallt vatten för att få bort sand
2 medelstora lökar, skurna i 1 cm stora bitar.
1 msk krydda för fågel
0,5 koppar premiummjöl

klimpar

2,5 koppar mjöl
3/4 dl mjölk + mer efter behov
2 matskedar smör
1 msk bakpulver
2 teskedar salt
2 stora ägg
1/4 kopp hackad persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kyckling, mjöl, ägg, mjölk, morot, selleri, purjolök, krydda för fjäderfä

Att laga maträtten enligt receptet:

Soppa:

Lägg kycklingbitarna och ryggarna i en stor kastrull och täck med 0,6 dl vatten. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills kycklingen är genomstekt, 25–30 minuter.
Använd en tång för att ta upp kycklingen ur pannan och låt den svalna; släng ryggen. När kycklingen har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort köttet från benen och strimla det; ställ det åt sidan. Sila kycklingbuljongen och håll den varm.

Smält smöret i en medelstor kastrull på medelvärme och tillsätt morötter, vitlök, selleri, purjolök, lök och fågelkrydda. Koka grönsakerna tills de börjar mjukna, 8–10 minuter, rör sedan i mjölet.
Tillsätt den sparade kycklingbuljongen, koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda tills soppan tjocknar något och grönsakerna mjuknat, cirka 25 minuter. Tillsätt den strimlade kycklingen och låt soppan sjuda igen.
klimpar:

Lägg mjölet i en medelstor skål. Använd två smörkniv och vänd ner mjölk, smör, bakpulver, salt och ägg. Tillsätt vid behov lite mer mjölk, 1 matsked i taget. Degen ska vara saftig men inte rinnig.
Ta ut ungefär ¼ dl degbitar och lägg dem direkt i den kokande soppan. Täck över och låt sjuda i 10–12 minuter. Strö över hackad persilja och servera.

Författaren till receptet - Nancy Fuller är en amerikansk kock, affärskvinna och programledare från Claverack, New York.

Kategorier:

recept / Komfortmat / Soppor / Köttsoppor

Liknande recept