Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 10

För att säkerställa en perfekt gyllenbrun och krispig utsida och mör, krämig insida kokar Ree Drummond potatisen först och friterar den sedan. Det är viktigt att inte överfylla pannan, så fritera i två eller tre omgångar för att säkerställa att varje bit har tillräckligt med plats i oljan och utvecklar en vacker skorpa.

Ingredienser:

• 2,3 kg små Yukon Gold-potatisar (tunnskalade, gulaktigt fruktkött), noggrant tvättade och delade i fyra delar
• 1 msk havssaltflingor
• 2 tsk nymalen svartpeppar
• 2 tsk rökt paprika
• 1 tesked cayennepeppar
• 1 tsk lökpulver
• Vegetabilisk olja för stekning
• 2 kvistar färsk rosmarin
• 1/4 kopp hackad vitlök

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

gula potatisar, paprika, malen cayennepeppar, vitlök, lökpulver, rosmarin

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Lägg potatisen i en stor kastrull med saltat vatten, koka upp på medelhög värme och sänk sedan värmen. Koka tills den är mjuk, 8–10 minuter. Häll av vattnet och lägg potatisen på en bakplåt. Låt stå i 10 minuter så att överflödigt vatten avdunstar.
Steg 2
• Kryddblandning: I en liten skål, kombinera havssalt, peppar, rökt paprika, cayennepeppar och lökpulver.
Steg 3
• Häll 5 cm olja i en stor ugnsgryta och värm den på medelvärme till 190 °C. Tillsätt försiktigt hälften av potatisen och stek tills den är gyllenbrun och krispig, 4–5 minuter. Precis innan du tar bort potatisen, tillsätt en kvist rosmarin och hälften av den hackade vitlöken i oljan och stek i 15 sekunder.
Steg 4
• Häll potatisen i en medelstor skål med hjälp av en sil. Blanda med hälften av kryddblandningen och häll sedan över på en bakplåt klädd med hushållspapper för att rinna av. Upprepa med resterande potatis, rosmarin, vitlök och kryddblandning.

Röster: 1