Friterad havskatt

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Stekt havskatt i majsmjölsbotten är en traditionell snabbmatsrätt från den amerikanska södern. Havskattsfilén täcks med skaldjurskrydda (Old Bay fungerar bra), lindas i en blandning av vete och majsmjöl och friteras i en generös mängd olja tills den är krispig. Fiskens insida är mör och saftig. För att steka, använd en frityrtermometer för att bibehålla rätt oljetemperatur. Stekt havskatt serveras traditionellt med hushpuppies, coleslaw och tartarsås. En skvätt citronsaft är valfritt.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

6 malfiléer (200–250 g styck), skölj och torka
1 liter jordnötsolja, till garnering
1 kopp finmalet majsstärkelse
1 kopp premiummjöl
1 tsk skaldjurskrydda (rekommenderas: Old Bay)
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk varmrökt paprika
1/4 tsk nymalen svartpeppar
3/4 kopp yoghurt eller kefir med låg fetthalt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: havskatt, Jordnötssmör, Old Bay-krydda, surmjölk, kefir, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm jordnötsoljan på hög värme i en 5-liters gryta med stekpanna tills den når 175 °C på en frityrtermometer. Justera värmen för att bibehålla en konstant temperatur.
I en grund form, vispa ihop majsmjöl och vetemjöl. I en liten skål, blanda skaldjurskryddorna, grovt salt, paprika och svartpeppar. Strö kryddblandningen jämnt över havskattsfiléerna på båda sidor. Häll den sura mjölken i en annan grund form.

Doppa varje filé i den sura mjölken, vänd en gång så att båda sidorna täcks, lyft upp och låt överflödigt fett rinna av. Vänd filéerna i mjölblandningen så att de täcks jämnt på båda sidor. Lägg dem på ett galler och låt fisken vila i 5 minuter.
Sänk försiktigt ner havskattsfiléerna, två åt gången, i den heta oljan och stek tills de är gyllenbruna, cirka 5–6 minuter. Lägg över de stekta filéerna på ett galler som placerats på en bakplåt klädd med bakplåtspapper. Upprepa med resten av fisken. Lägg havskatten på ett serveringsfat och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Fritering / Middag / Huvudrätter / Fisk och skaldjur / Förrätter / Fiskrätter / amerikansk mat / Alton Brown

Liknande recept