Friterade bakpotatisar med rökt öring och crème fraîche

Röster: 1

Foto av rätten: Yunhee Kim

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 20–25 st.

Ett recept på kanapéer med rökt öring, bestående av färskpotatis som bakas med skalet på och sedan friteras tills de är gyllenbruna. luftig crème fraîcheOch rädisgroddar ovanpå och stekta lökringar.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

För potatis:

700 g små unga potatisar
Olivolja
Grovt salt
Canolaolja eller vegetabilisk olja, för fritering

För crème fraîche:

1 kopp crème fraîche eller tung gräddfil
2 matskedar vodka
Grovt salt

För toppingen:

240-300 g rökt öring, benfri
1 schalottenlök, tunt skivad
1/2 kopp vetemjöl
Olivolja, för stekning
Grovt salt
Rädisaskott
Hackad färsk gräslök
Salt "Fleur de sel"
Olivolja, för ringling

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, crème fraîche, vodka, forell, schalottenlök, mjöl, rädisa groddar, gräslök, salt fleur de sel

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbereda potatis: Värm ugnen till 180 °C. Lägg potatisarna i en ugnsform och ringla över olivolja. Strö över salt och blanda så att de täcks jämnt.

Grädda i 30–35 minuter, tills potatisen är mjuk. Ta ut ur ugnen och låt svalna något. När potatisen är varm, tryck försiktigt till den med den platta sidan av en kniv tills den är platta, cirka 2 cm tjock. Fyll en tjockbottnad kastrull med 10 cm vegetabilisk olja och värm till 180 °C.

Stek potatisen i oljan i omgångar, 5–6 minuter, tills den är gyllenbrun. Lägg över på hushållspapper och strö över salt.
Förbered crème fraîche: Lägg crème fraîchen i en skål, tillsätt vodka och en nypa salt och vispa kraftigt. Ställ såsen i kylskåp tills den ska användas.

Förbered toppingen: Dela försiktigt öringfilén i kronblad.
Dela schalottenlöksskivorna i ringar. Täck dem lätt med mjöl. Fyll en kastrull med 1,25 cm olivolja och värm till 180 °C. Stek lökringarna i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna. Lägg över på hushållspapper och strö omedelbart över grovt salt.
Montera förrätten: Lägg en tesked crème fraîche på varje potatis och toppa sedan med öringbladen. Garnera med rädisgroddar, gräslök och stekt lök. Strö över fleur-de-sel-salt och ringla över olivolja.

Vi erbjuder dig receptet"Kanapéer med laxmousse".