Pannkakor med rökt lax, ricotta, rödlök, kapris och citroncrème fraîche

Röster: 7

Så här gör du - Crêpes med rökt lax, ricotta, rödlök, kapris och citroncrème fraîche

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Trots den uppenbara arbetsintensiva karaktären hos denna rätt är den ganska enkel att tillaga och belönas med utmärkt smak. Citronskal och färska örter smälter harmoniskt samman med de andra ingredienserna, vilket gör att detta recept sticker ut från mängden. Allt detta, i kombination med det livfulla utseendet av röd lax och grönsaker på vit ricotta, inramat av en gyllene, gyllene pannkaka, kommer att få dig att vilja laga den om och om igen.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Pannkakor

1,5 koppar helmjölk
1 kopp mjöl
1 msk socker
1/4 tesked grovt salt
4 stora ägg
4 msk (60 g) smör, smält och avsvalnat

Citron crème fraîche

1/4 kopp crème fraîche
1/2 tsk finrivet citronskal och 1 matsked citronsaft

Ricotta med örter och topping

2 koppar ricotta (avlägsna överflödig vätska genom att hänga osten i ostduk i 2 timmar)
2 tsk finhackad gräslök
2 tsk finhackad dill till ricotta och separata kvistar till garnering
2 tsk finhackad persilja
1 tesked finrivet citronskal
230 g rökt lax, skuren i papperstunna skivor
1 liten rödlök, varje halva tunt skivad
2 msk konserverade kapris i saltlake, avrunnen överflödig vätska

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: mjölk, mjöl, socker, ägg, smör, crème fraîche, citronskal, ricottaost, gräslök, dill, persilja, rökt lax, rödlök, kapris

Att laga maträtten enligt receptet:

För pannkakor: Blanda mjölk, mjöl, socker, salt, ägg och 2 matskedar (30 g) smör i en mixer och mixa tills det är slätt (cirka 20 sekunder). Låt degen stå i rumstemperatur i minst 15 minuter innan du använder den, eller lägg den i en behållare med lock och förvara i kylskåp i upp till 24 timmar.
För citroncrème fraîche: Vispa ihop crème fraîche, citronskal, citronsaft och lite salt och peppar i en liten skål. Ställ åt sidan.

För den örtkryddade ricottan: Lägg ricotta, gräslök, dill, persilja, citronskal, lite salt och peppar i en medelstor skål och mosa med en gaffel.
Värm en 25 cm stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Smörj lätt med resterande smält smör. Tillsätt 3 till 4 matskedar av pannkakssmeten och snurra pannan så att botten täcks helt. Stek tills undersidan är gyllenbrun, 2 till 3 minuter. Lyft kanten på pannkakan med en silikonspatel och vänd den sedan snabbt med fingertopparna. Stek i ytterligare en minut. Dra av den färdiga pannkakan från pannan. Upprepa med resterande smet. Smörj pannan med smör om det behövs. Stapla de färdiga pannkakorna.
Lägg 8 crêpes på en plan yta. Bred ut cirka 0,6 dl örtkryddat ricottaost i mitten av varje crêpe i en bred remsa. Toppa med 2-3 laxskivor. Samla kanterna på varje crêpe runt fyllningen så att det mesta är synlig. Strö lite skivad rödlök och kapris i mitten. Ringla sedan över citroncrème fraîche. Strö över lite dill och servera.

Kategorier:

recept / Bageri / Draniki och pannkakor med smakrik fyllning / Bobby Flay

Liknande recept