Smördeg med rökt lax och sparris

Röster: 4

Hur man gör - Rökt lax och sparrispuffar

Tid: 40 minuter
Kvantitet: för ett stort företag

Denna förrätt är perfekt på alla sätt: den luftiga, krispiga smördegen, den delikata fyllningen med rökt lax och färskost, och sparrisstjärtarna som ger saftighet och gör att den ser så charmig ut. För att göra den behöver du färdig smördeg. Skär ut trianglar och fyll dem med fyllningen enligt anvisningarna. Efter gräddningen är smördegen fluffig, gyllenbrun och utsökt. En perfekt förrätt för högtider, bufféer och hemmafester.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

90 gram. varmrökt lax
1/4 kopp vispad gräddeost, rumstempererad
2 matskedar majonnäs
1,5 tsk citronskal
1 tsk grovhackad färsk dill
0,5 tsk het sås
1/4 tsk rökt paprika
2,5 tsk grovhackad gräslök
Premiummjöl för bearbetning av deg
1 paket (220 g) kyld smördeg för croissanter (8 st.)
4–5 medelstora sparrisstjälkar, putsade och skurna i 5 cm stora bitar.
1 stort ägg

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, sparris, rökt lax, mjukost, citronskal, dill, paprika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190 °C. Klä 2 bakplåtar med bakplåtspapper.
Lägg den rökta laxen i en matberedare och mixa tills den är finhackad. Tillsätt färskost, majonnäs, citronskal, dill, het sås, rökt paprika och 1,5 tsk gräslök. Mixa tills den är slät. Krydda med salt och peppar efter smak.

Mjöla en ren yta lätt. Kavla ut croissantdegen och dela den i 8 trianglar längs perforeringarna. Skär varje triangel på mitten på längden för att skapa 2 tunna trianglar. Skeda 1,5 teskedar av den rökta laxblandningen på den breda änden av triangeln.
Lägg en bit sparris cirka 0,5 cm från den breda änden av degen och rulla sedan ihop degen mot spetsen. Lägg den med spetsen nedåt på en bakplåt. Upprepa med resten av degen.
Vispa ägget lätt med 0,5 tsk vatten. Pensla varje smördeg med äggvätskeblandningen och strö över resterande gräslök. Grädda tills de är gyllenbruna, 15–18 minuter.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Sommarrätter / Vårrätter / Festliga rätter / Festrätter / Bageri / Salta pajer och bullar / Förrätter / Fiskrätter

Receptsamlingar