Tid: 15 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Millefeuille med rökt vild irländsk lax - detaljerat recept.

Ingredienser:

• 1 bit rökt laxfilé (450 g)
• 225 g konfiterade tomater (se recept nedan)
• 225 g krabbkött
• 2 matskedar Worcestershiresås
• 1 msk olivolja
• 1 grovriven selleristjälk
• Grönsaker till dekoration

Konfiterade tomater:

• 225 g San Marzano-tomater
• 1 kopp socker

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

rökt lax, San Marzano-tomater, Worcestershiresås, krabbkött, selleri

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skär först laxfilén i fyra lika stora bitar. Skär varje bit på mitten för att skapa två tunna kronblad. Använd en fyrkantig kakform på 5x5 cm och skär ut jämna kronblad av laxen; dessa kommer att bli botten.
  
  Lägg sedan ett lager confiterade tomater, ett lager krabbkött och sedan ytterligare ett lager lax. Upprepa tills du har en millefoglie med fyra lager. Blanda worcestershiresåsen med olivoljan och vispa.
Steg 2
• Lägg laxrutorna på ett serveringsfat, toppa med riven selleri blandad med färska örter och ringla över såsen.
  
  Konfiterade tomater: Värm ugnen till 90 °C (195 °F). Skär tomaterna i halvor och lägg dem med köttsidan uppåt på en bakplåt. Strö socker över tomaterna, placera bakplåten i ugnen och låt dem torka i cirka 2 timmar.

Röster: 1

Författaren till receptet - Kocken Umberto Vezzoli, St. Regis Rome Luxury Hotel