Vol-au-vents med rökt lax

Röster: 2

Tid: 1 timme och 30 minuter.
Komplexitet: lätt
Kvantitet: 40 kanapéer

Dessa miniatyrförrätter ser imponerande ut, men de är ganska enkla och billiga att göra. Färskostfyllningen är utsökt och fyllig, så du behöver bara en liten bit rökt lax. Själva vol-au-vent-kakorna är en självklarhet: de är gjorda av smördeg som finns i alla mataffärer. Skär bara ut dem med runda utstickare på 4 cm och 2 cm och stick sedan in fisken och fyllningen i "tornen". Du kan baka vol-au-vent-kakorna i förväg och till och med frysa in dem i upp till en månad.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 ark (250 g) fryst smördeg, upptinad
1 stort ägg, uppvispat
2 matskedar vitvinsvinäger
3 soltorkade tomater (ej i olja)
1 gurka eller en fjärdedel av en engelsk gurka
220 g färskost, rumstempererad
2 msk finhackad gräslök
60 g rökt lax
0,5 tsk svarta sesamfrön
SpecialutrustningRunda kakformar på 4 cm och 2 cm (eller den runda änden av en spritspåse-tunnla); en spritspåse eller en återförslutningsbar påse

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: smördeg, rökt lax, mjukost, soltorkade tomater, gurkor, gräslök, sesam

Att laga maträtten enligt receptet:

Placera ett galler mitt i ugnen och förvärm ugnen till 200 °C. Klä en bakplåt med bakplåtspapper.
Rulla ut degen och använd en rund kakform på 4 cm för att skära ut cirklar (du bör ha cirka 40 stycken). Placera dem på den förberedda bakplåten med minst 2,5 cm mellanrum. Använd en 2 cm utstickare och gör ett märke i mitten av varje cirkel, utan att skära igenom helt. Pensla varje cirkel lätt med äggsalt.

Vänd en annan bakplåt med kant över degcirklarna och grädda i 5 minuter. Detta säkerställer jämn jäsning. Ta bort den översta bakplåten och fortsätt grädda tills de är gyllenbruna, ytterligare 8-10 minuter.
Låt smördegen svalna helt på bakplåten och använd sedan skaftet på en träsked för att försiktigt göra ett hål i mitten av varje smördeg. Smördeg kan förvaras i rumstemperatur i en lufttät behållare i 1 dag eller frysas i upp till 1 månad..
Under tiden, mikrovågsugna vinägern och de soltorkade tomaterna i en liten skål, täckt, i 30 sekunder; låt svalna. Ställ åt sidan 1 tesked vinäger och finhacka tomaterna. Finhacka gurkan och pressa ur överflödigt vatten. Använd en gaffel för att blanda tomaterna, sparad vinäger, strimlad gurka, färskost, salladslök och 1/4 tesked salt i en medelstor skål tills det är slätt.
Häll över färskostfyllningen i en bakplåtspåse eller en plastpåse med ziplock-funktion (klipp av spetsen). Fyllningen kan förvaras i kylskåp i 1 dag..
Riv eller skär laxen i 40 små bitar och rulla varje bit till en rosform. Lägg en liten mängd fyllning i varje lager. Toppa med en bit lax och strö över sesamfrön. Laxsmördeg kan förvaras i kylskåp i upp till 2 timmar..