Individuella pizzor med rökt lax

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 718, totalt fett 38 G., mättade fetter 18 G., proteiner 21 G., kolhydrater 72 G., fiber 4 G., kolesterol 52 mg, natrium 745 mg, socker 5 G.

Dessa eleganta minipizzor är perfekta som förrätt eller till middag med vin. Endast pizzabottnarna gräddas. När de har svalnat något, bred dem med ett lager mascarpone, toppa dem med skivor av rökt lax och en hög mesclunsallad i en syrlig vinägrett. Servera omedelbart och njut av den fantastiska kombinationen av smaker och texturer.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Deg

1 och 1/4 koppar varmt vatten (40°C)
2 paket med 7 gram aktiv torrjäst
1 msk honung
4 koppar vetemjöl, uppdelat på mitten, plus extra för att arbeta med degen
Fint majsmjöl

Montering

220 g italiensk mascarpone
1 msk hackad färsk gräslök
220–350 g tunt skivad rökt lax
Mesclun i citron- och dilldressing

Mesclun i citron- och dilldressing

1/4 kopp färskpressad citronsaft (2 citroner)
0,5 koppar olivolja
1 msk hackad färsk dill
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk nymalen svartpeppar
350 g mesclunsallad
Hackad gräslök

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: jästdeg, mascarponeost, rökt lax, citronsaft, dill, mesclun salladsmix

Att laga maträtten enligt receptet:

Deg:

Blanda vatten, jäst, honung och 3 matskedar olivolja i skålen till en köksmaskin med degkrok. Tillsätt 7,5 dl mjöl, sedan 2 teskedar salt och blanda i cirka 10 minuter. Tillsätt gradvis ytterligare 2,5 dl mjöl för att förhindra att degen fastnar i skålen. När degen är klar, stjälp ut den på ett mjölat bakbord och knåda den för hand ett dussin gånger. Den ska vara slät och elastisk. Smörj en medelstor skål med olivolja, lägg degen i den och vänd den några gånger för att täcka den lätt. Täck skålen med en ren, fuktig kökshandduk och låt den jäsa i rumstemperatur i 30 minuter, eller tills den har fördubblats i storlek.
Dela degen i 6 lika stora delar och rulla varje bit till en slät boll. Lägg bollarna på en bakplåt och täck med en fuktig handduk. Låt vila i 10 minuter.

Värm ugnen till 260 °C. Strö majsmjöl över 3 bakplåtar.
Om du har kylt degen, låt den svalna i rumstemperatur i 30 minuter. Använd fingertopparna för att forma varje degbit till en cirkel. Kavla degen till cirklar med en diameter på 20 cm och lägg dem på de förberedda bakplåtarna.
Pensla degen med olivolja och grädda i 12–15 minuter, tills den är lätt gyllenbrun och krispig. Vänd bakplåtarna halvvägs genom gräddningen. Låt svalna något.
Blanda mascarpone med 1 matsked salladslök, 0,5 tsk salt och 0,5 tsk svartpeppar. Bred ut blandningen över pizzorna och toppa med ett lager rökt lax.
Lägg pizzan på ett serveringsfat, toppa med den kryddade mesclunen och servera omedelbart.

Mesclun i citron- och dilldressing:
Räcker till: 6 portioner

Blanda citronsaft, olivolja, dill, salt och peppar. Blanda mesclun-grönsakerna med precis så mycket dressing att de fuktas. Strö över gräslök.