Tid: 1 timme och 25 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Dessa utsökta tunna pannkakor är fyllda med rökt lax pocherad i en fyllig sås av vitt vin, tomater och örter. Ett sant kulinariskt mästerverk som kommer att pryda vilket julbord som helst, men som ändå kräver lite tid eller ansträngning.

Ingredienser:

Deg

• 1 nypa salt
• 1 kopp siktat mjöl
• 2 ägg
• 1/2 kopp mjölk
• 1 msk smält smör, plus extra för att smörja formen
• 1 kopp vitt vin
• Dragonstjälkar

Fyllning

• 1 kg rökt lax
• 1 kopp nygjord tomatpuré
• Hackade dragonblad
• 2 hårdkokta ägg, grovhackade

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

mjöl, ägg, mjölk, smör, vitt vin, dragon, rökt lax, purerade tomater

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Blanda saltet med mjölet, tillsätt äggen och rör om tills en tjock pasta bildas. Häll sedan långsamt i mjölken under omrörning för att undvika klumpar. Tillsätt det smälta smöret och låt stå i 1 timme.
Steg 2
• Värm en stekpanna med nonstickbeläggning och smörj den med smält smör, häll i smeten så att den täcker botten av pannan och stek på medelvärme tills den är gyllenbrun, 1-3 minuter, vänd och stek i ytterligare 1-2 minuter.
Steg 3
• Koka upp vinet med salt, peppar, dragonstjälkar och lite smör. Tillsätt laxen och låt sjuda tills den börjar falla isär och ett vitt skum bildas på ytan. Ta upp fisken och strimla den. Tillsätt färska tomater eller färdig tomatsås i buljongen och låt den koka ner tills den är tjock och rinnig. Tillsätt slutligen hackad dragon. Lägg tillbaka fisken i såsen, fyll crêpes med en liten mängd fyllning och rulla ihop dem. Lägg varje crêpe på en separat tallrik och toppa med 2-3 matskedar av resterande fyllning. Garnera med hackade hårdkokta ägg.

Röster: 2

Författaren till receptet - Frederick Van Coppernolle är en amerikansk professionell kock och medvärd för matlagningsprogram.