Kött i vinsås

Röster: 3

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Denna italienska rätt är klar på bara en halvtimme och njuter av sin fylliga, festliga smak, som förmedlas av sicilianskt marsalavin. Den använder tunna kalvkotletter. De steks först i en panna i en blandning av smör och olivolja tills de är gyllenbruna på alla sidor, sedan värms de i en tjock, fyllig marsalasås med schalottenlök, svamp, vitlök och doftande rosmarin. För en ännu mer komplex smak, använd en blandning av svampar. En perfekt rätt av restaurangkvalitet för en snabb middag hemma.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 kalvkotletter (cirka 100 g styck)
2-3 matskedar osaltat smör
2–4 msk olivolja
1 stor schalottenlök, finhackad
2-4 vitlöksklyftor, krossade
60 g olika svampar, tunt skivade
0,5 dl söt Marsala
3/4 kopp lätt saltad kycklingbuljong
Blad av 1 färsk kvist rosmarin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: kalvkött, svampar, rött vin, rosmarin

Att laga maträtten enligt receptet:

Krydda kalvköttet med salt och svartpeppar. Värm 1 msk smör och 1 msk olivolja i en stor stekpanna med tjock botten på medelhög värme. Lägg i 4 kalvkotletter och stek tills de är gyllenbruna, cirka 1,5 minuter per sida. Lägg över kalvköttet på en tallrik. Tillsätt ytterligare 1 msk smör och olivolja om det behövs. Upprepa med de återstående 4 kotletterna. Lägg kalvköttet åt sidan.
Tillsätt 1 matsked olivolja i stekpannan. Tillsätt schalottenlöken och vitlöken. Fräs tills de doftar gott, cirka 30 sekunder. Tillsätt ytterligare 1 matsked olivolja om det behövs. Tillsätt svampen och fräs tills den är mjuk och saften avdunstar, cirka 3 minuter; krydda med salt.

Tillsätt marsalan. Låt sjuda tills marsalan har reducerats till hälften, cirka 2 minuter. Tillsätt buljongen och rosmarinbladen. Låt sjuda tills vätskan har reducerats till hälften, cirka 4 minuter.
Lägg tillbaka kalvköttet i pannan tillsammans med eventuell saft. Stek under omrörning i cirka 1 minut. Rör i resterande matsked smör. Krydda med salt och peppar efter smak.
Använd en tång och lägg över kalvköttet på tallrikar. Häll såsen över och servera.

Kategorier:

recept / Budgetrecept / Enkla och snabba recept / Snabba huvudrätter / Middag / Festliga rätter / Middagsbjudning / Huvudrätter / Kött / / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept