Getostgnocchi i vinsås med bacon och dadlar

Röster: 2

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 685, totalt fett 44 G., mättade fetter 23 G., proteiner 31 G., kolhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 182 mg, natrium 741 mg, socker 15 G.

Damaris Phillips strävar alltid efter att ge traditionella rätter en sydstatskänsla, och hennes getostgnocchi är inget undantag. Hon steker bacon med dadlar och tillsätter sedan vitt vin och grönsaksbuljong i pannan för att skapa en fyllig och utsökt sås till den friterade gnocchin.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gnocchi

340 g färsk getost i rumstemperatur
110 g färsk getmjölksricotta eller komjölksricotta
2 stora ägg i rumstemperatur
0,5–1 dl premiummjöl + extra att strö över

Sås

170 g bacon, skuret i små tärningar
8–10 stora dadlar, urkärnade och finhackade (ca 1/3 kopp)
0,5 dl vitt vin
0,5 dl grönsaksbuljong
1 msk osaltat smör
1/4 kopp hackad färsk persilja

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gnocchi (dumplings), getost, ricottaost, vitt vin, datum, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda getost, ricotta och ägg i en stor skål och blanda tills det är slätt. Tillsätt 1/2 kopp mjöl och blanda tills allt är helt blandat. Tillsätt mer mjöl, 2 matskedar i taget, tills degen är slät och elastisk (inte klibbig). Om du tillsätter för mycket mjöl eller blandar för mycket blir gnocchin seg. Vira in degen i plastfolie och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Under tiden, koka upp vatten i en stor kastrull.

På en lätt mjölad arbetsyta, forma degen till en rektangel på 20 x 35 cm (8 x 14 tum), 1 cm (0,5 tum) tjock. Använd en vass, mjölad kniv och skär rektangeln i bitar på 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 tum). Mjöla en gaffel och kör varje degbit genom ugnsformen. Tryck ordentligt för att skapa djupa spår. Om degen börjar fastna, mjöla gaffeln och fingrarna. Lägg den färdiga gnocchin på en mjölad bakplåt.
När vattnet kokar, förbered en skål med iskallt vatten. Salta vattnet i pannan. Koka gnocchin i omgångar, sänk ner dem i det kokande vattnet med en hålslev och rör om snabbt för att förhindra att de fastnar i botten. Koka tills all gnocchin flyter upp till ytan, koka sedan i ytterligare 1–2 minuter, cirka 4 minuter totalt. Häll omedelbart över gnocchin med en hålslev i isvattnet för att stoppa kokningen. När de har svalnat, häll av vattnet. De är nu redo att stekas.
Värm en stekpanna med nonstickbeläggning på medelvärme. Tillsätt baconet och stek tills det är krispigt (fettet börjar skumma). Använd en hålslev och lägg över baconet på en tallrik täckt med hushållspapper. Lägg gnocchin i pannan och stek i det utsmälta fettet i cirka 2 minuter per sida. Lägg över gnocchin på en tallrik. Tillsätt dadlarna i pannan.
Rör i vinet och grönsaksbuljongen och låt sjuda tills det har reducerats till hälften, 2–3 minuter. Rör i smöret. Tillsätt gnocchin och baconet, krydda med salt och peppar efter smak. Tillsätt 3 matskedar persilja och blanda. Servera på ett fat, garnerat med resterande örter.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla pastarecept / Panorera / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Kött / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar