Gnocchi i köttfärssås

Röster: 1

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Gör italienska gnocchi den 29:e varje månad, lägg ett mynt under tallriken och önska dig något! Det är precis vad folk gör i vissa latinamerikanska länder, i tron att det kommer att hjälpa dem att öka sin rikedom.

I det här receptet passar gnocchi perfekt med en sås gjord på mört köttfärs och Niçoiseoliver, som växer i Nice-regionen i södra Frankrike.
Om du inte har Nicoiseoliver kan du använda vanliga svarta.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

450 gram gnocchi
250 g grovt malet nötkött
1 msk olivolja
120 g bacon, tärnat
4 vitlöksklyftor, krossade
2 msk konjak eller rött vin
3 schalottenlökar, hackade
1 kopp tärnade morötter
1 stjälk selleri, skuren i halva ringar
1 msk tomatpuré
1 burk (400 g) tomater i egen juice
1 kopp lätt saltad kycklingbuljong
1 lagerblad
2 strimlor apelsinskal, 2,5 cm breda.
2/3 kopp små urkärnade Niçoiseoliver, hackade

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gnocchi (dumplings), nötfärs, tomater, lagerblad, rött vin, oliv

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olja i en medelstor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt vitlök och bacon. Stek i 4 minuter tills baconet är gyllenbrunt. Tillsätt nötfärsen och stek under omrörning i 3 minuter. Häll i konjak, schalottenlök, morötter, selleri och tomatpuré. Låt sjuda i 4 minuter tills grönsakerna är mjuka. Krydda med salt och peppar efter smak.
Krossa sedan tomaterna med händerna, lägg dem i köttfärsen och häll i saften från burken. buljongTillsätt lagerblad, skal och oliver. Koka upp och sänk värmen. Täck över och låt sjuda i 20 minuter. Ta sedan av locket, öka värmen och koka upp kraftigt tills en del av vätskan avdunstar och såsen tjocknar.

Koka upp vatten i en stor kastrull och krydda med salt. Tillsätt gnocchin och koka i 1 minut tills de flyter upp till ytan. Häll av vattnet omedelbart för att förhindra att gnocchin överkokas. Ta bort skalet och lagerbladet från såsen, krydda med salt och peppar. Blanda gnocchin med såsen.

Recept Gnocchi med brun salviaolja.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept

Liknande recept