Sötpotatisgnocchi med brunt smör, lönnsirap, kanel och salviasås

Röster: 2

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 6-8

Gnocchi är traditionella italienska dumplings gjorda på mjöl, ricotta och potatismos. Du kan göra dem på amerikanskt vis genom att ersätta vanlig potatis med sötpotatis. Detta ger gnocchin en mer spännande, söt-salt smak, särskilt i kombination med en utsökt sås gjord på brynt smör, lönnsirap och aromatiska örter. Blanda gnocchin i såsen, så får de en djup, rik, träig smak med en nötig ton. Denna rätt blir en lyxig godbit på ett höstbord. Gnocchi kan också göras i förväg och frysas. Koka bara upp önskad mängd innan servering. Och att tillaga en utsökt sås tar bara några minuter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gnocchi

1 kg sötpotatis
2/3 kopp helmjölksricotta
1,5 tsk salt
1 tesked malen kanel
1/4 tsk malen svartpeppar
1 1/4 dl mjöl + 1/3 dl till arbetet

Bryn smör med lönnsirap, kanel och salvia

110 g smör
20 blad färsk salvia
1 tesked malen kanel
2 msk lönnsirap
1 tesked salt
0,5 tsk malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: sötpotatis, ricottaost, kanel, svartpeppar, mjöl, smör, salvia, lönnsirap

Att laga maträtten enligt receptet:

Gnocchi: Värm ugnen till 218 °C.
Stick hål på sötpotatisen med en gaffel. Grädda tills den är mjuk, 40–55 minuter, beroende på storlek. Låt svalna något. Skär dem på mitten och gröp ur fruktköttet i en stor skål. Mosa sötpotatisen med en potatisstöt och lägg över i ett måttglas. Mät upp 2 dl puré och lägg i en stor skål. Tillsätt ricotta, salt, kanel och peppar och blanda noggrant. Tillsätt mjöl, 1/2 dl i taget, och knåda till en mjuk deg. Mjöla en arbetsyta lätt och lägg degbollen på den. Dela degen i 6 lika stora bollar. Rulla varje boll till ett 2,5 cm brett rep. Skär varje rep i 2,5 cm stora bitar. Rulla gnocchin mellan tänderna på en gaffel. Lägg de resulterande dumplingsen på en stor bakplåt. Forma resterande gnocchin på samma sätt.

Under tiden, fyll en stor kastrull med vatten och koka upp på hög värme. Tillsätt gnocchin i 3 omgångar och koka under omrörning tills den är genomkokt men fortfarande fast, cirka 5-6 minuter. Använd en hålslev och lägg över gnocchin på en bakplåt. Täck med folie för att hålla den varm och fortsätt tillaga resterande gnocchin.
Brun smörsås: Medan gnocchin kokar, smält smöret i en stor stekpanna på medelvärme. När smöret har smält, tillsätt salviabladen. Fortsätt koka, rör om smöret i pannan då och då, tills skummet avtar och mjölken börjar mörkna. Ta bort stekpannan från värmen. Tillsätt kanel, lönnsirap, salt och peppar. Var försiktig, blandningen kommer att fräsa. Rör om försiktigt. När bubblorna avtar, vänd ner den kokta gnocchin i smörblandningen. Lägg över gnocchin på ett serveringsfat och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Hösträtter / Festliga rätter / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Potatisrätter / Sötpotatis / Potatistillbehör / Europeisk mat / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Liknande recept