Sötpotatisgnocchi

Röster: 1

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 468, totalt fett 17 G., mättade fetter 8 G., proteiner 18 G., kolhydrater 61 G., fiber 4 G., kolesterol 31 mg, natrium 474 mg, socker 7 G.

Traditionella italienska gnocchi görs med potatismos, men varför inte experimentera med smaker och ersätta den vanliga potatisen med sötpotatis? Smakrik parmesanost, timjan och muskotnöt ger en pikant smak, medan en touch av farinsocker ger en karamelliserad ton som kompletterar sötpotatisens naturliga sötma. Stek den färdiga gnocchin i brynt smör och servera som förrätt eller som tillbehör till kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 stora sötpotatisar
1 kopp + 1/4 kopp finriven parmesanost
2 matskedar extra jungfruolja
2 matskedar ljust brunt socker
1 msk färsk timjan, finhackad
1/4 tesked nyriven muskotnöt
2-3 koppar premiummjöl + extra för att arbeta med degen
2 matskedar osaltat smör
Specialutrustning: köksmaskin

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: premiummjöl, timjan, muskot, sötpotatis, gnocchi (dumplings)

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 175 °C. Använd en gaffel för att sticka hål i sötpotatisen flera gånger. Lägg dem på en bakplåt klädd med folie och grädda tills de är mjuka, cirka 30 minuter.
Medan sötpotatisen fortfarande är varm, skär den på mitten på längden och skrapa ner fruktköttet i skålen på en köksmaskin med visp. Tillsätt 2,5 dl parmesanost, olivolja, farinsocker, timjan, muskotnöt, 1 matsked salt och 1 tesked svartpeppar. Vispa på medelhastighet tills allt är blandat. Öka hastigheten till hög och vispa tills det är lätt och fluffigt, skrapa ner kanterna på skålen efter behov.

Lägg sötpotatisblandningen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda försiktigt, tillsätt lite mjöl i taget, tills degen går ihop. När den är klar ska degen kännas lätt och smidig. Lägg den i en mjölad skål, täck över och ställ i kylskåp i 30 minuter.
Dela degen i två halvor på en lätt mjölad arbetsyta. Rulla varje bit till ett 2 cm tjockt rep. Skär repen till 2 cm tjocka vindrutor med en vass kniv.
Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Tillsätt gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan, 2–3 minuter.
Medan gnocchin tillagas, värm en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt smöret och stek tills det skummar och doftar gott.
Ta upp gnocchin ur vattnet (släng inte vattnet) och lägg den direkt i pannan med det brynta smöret. Rör om tills de är lätt brynta och krydda sedan med salt och peppar. När gnocchin är gyllenbruna kan du tillsätta lite av kokvattnet för att skapa en lätt sås.
Fördela gnocchin mellan serveringsfat och strö över resterande 1/4 kopp parmesanost.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Middag / Huvudrätter / Pasta / Matnätverk - recept

Liknande recept