Basilika Gnocchi

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: genomsnitt
Portioner: 4

Italienska gnocchi är så läckra och mångsidiga att de definitivt borde vara en del av din kost. De kan tillagas i stora mängder och frysas, eller kokas i mindre portioner efter behov och serveras med en mängd olika såser, i soppor eller som tillbehör. Det mest somriga och smakrika alternativet är basilika-gnocchi. Hacka örterna och blanda dem till en deg gjord av potatis, mjöl och ost. Kavla ut degen och skär till små klimpar. Kokta basilika-gnocchi är helt enkelt fantastiska! Servera dem med tomatsås och strö över rostade pinjenötter.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gnocchi

1,5 koppar potatismos (flingor)
1 kopp färsk grön basilika, plus extra till servering
1 stort ägg, uppvispat
1/4 kopp riven pecorinoost, plus extra till servering
1 kopp mjöl + lite att arbeta med

Sås

1/4 kopp olivolja
1/4 kopp pinjenötter
3 schalottenlökar, tärnade
3 vitlöksklyftor, krossade
1/4 kopp torrt vitt vin
900 gram icke-hybrid tomater, skuren i bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatismos, ägg, Pecorino Romano-ost, premiummjöl, pinjenötter, schalottenlök, vitlök, vitt vin, tomater, gnocchi (dumplings), basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Förbered gnocchin: Lös upp potatisflingorna i 1 kopp varmt vatten, rör om med en gaffel och låt stå i 3 minuter för att absorbera all vätska. Under tiden, mixa basilika och 1/4 kopp vatten i en mixer tills det är slätt. Rör ner den hackade basilika, ägg, riven ost och 1 matsked salt i potatismoset.
Lägg 1,2 dl mjöl på en arbetsyta. Tillsätt potatisblandningen och mosa tills den är slät, tillsätt gradvis resterande 1,2 dl mjöl. Dela degen i 3 portioner. Rulla varje portion till en lång korv med en diameter på 2,5 cm. Pudra med mjöl om det behövs. Skär varje korv i 1,5 cm tjocka bitar. Lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper och kyl dem medan du förbereder såsen. Alternativt kan du frysa den i upp till 1 månad.

Förbered såsen: Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt pinjenötterna och rosta dem under omrörning då och då. Använd en hålslev och lägg nötterna på hushållspapper och krydda med salt. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de är mjuka, cirka 3 minuter. Häll sedan i vinet och låt sjuda. Tillsätt tomaterna, krydda med salt och peppar och rör om. Koka i ytterligare 2 minuter för att mjuka upp tomaterna.
Koka gnocchin i en stor kastrull med saltat vatten tills den är mjuk, cirka 1 minut efter att den flytit upp till ytan. Häll av vattnet och blanda gnocchin med såsen. Strö över rostade pinjenötter och pecorinoost.

Författaren till receptet - Ashley Archer – kulinarisk producent.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Italiensk mat

Liknande recept