Sommargnocchi med majs och svamp

Röster: 1

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 570, totalt fett 24 G., mättade fetter 9 G., proteiner 12 G., kolhydrater 84 G., fiber 7 G., kolesterol 55 mg, natrium 922 mg, socker 17 G.

Denna snabba och enkla middag är perfekt för vardagskvällar, och du kommer definitivt att vilja göra den hela sommaren. Det är omöjligt att inte bli förälskad i den läckra kombinationen av färsk purjolök, majs och vilda svampar, tillsammans med potatisgnocchi från mataffären för att göra jobbet enklare. Tillsätt lite vinäger och honung för att förstärka majsens sötma och toppa den färdiga rätten med basilika för den perfekta sommarsmaken.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 msk. olivolja
350 g tunt skivade blandade svampar, såsom shiitake, champinjoner och ostronskivling
1 liten purjolök (endast den vita och ljusgröna delen), halverad på längden och tunt skivad
4 majskolvar, kärnorna borttagna
2 vitlöksklyftor, tunt skivade
2 matskedar vit balsamvinäger
2 matskedar honung
4 matskedar kylt osaltat smör, skuret i bitar
1 paket (500 g) kylda potatisgnocchi
Rivna färska basilikablad, till servering

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gnocchi (dumplings), champinjoner, ostronsvampar, majs, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm 2 matskedar olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. När oljan börjar skimra, tillsätt svampen, fördela den jämnt och stek, ostörd, tills den är gyllenbrun, cirka 3 minuter. Rör om svampen, krydda med salt och peppar och fortsätt steka tills den mjuknat, cirka 3 minuter till. Lägg över på en tallrik och ställ åt sidan.
Sätt tillbaka pannan på medelhög värme och tillsätt resterande matsked olivolja. Tillsätt purjolöken, en nypa salt och några varv svartpepparkorn och stek tills de mjuknat, cirka 2 minuter. Tillsätt majs och vitlök och fortsätt steka tills majsen är klargul och mör, ytterligare 2-3 minuter. Tillsätt vinäger och honung, tillsätt sedan de sparade svamparna och rör om.

Under tiden, koka upp en stor kastrull med saltat vatten på hög värme. Tillsätt gnocchin och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av 0,6 dl av vattnet från kastrullen, häll sedan av gnocchin i ett durkslag och lägg den i kastrullen med majs- och svampblandningen.
Tillsätt resterande vatten och koka på låg värme under omrörning tills gnocchin är täckt med såsen, cirka 1 minut. Tillsätt smöret, en bit i taget, och koka tills det smält. Ta bort från värmen. Krydda med salt, peppar och basilika.

Notera

Se till att skölja den skivade purjolöken noggrant för att få bort all sand.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla och snabba recept / Snabba middagar / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Grönsaker och svampar / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar