Sommargnocchi i majssås

Röster: 1

Tid: 1 timme och 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 469, totalt fett 19 G., mättade fetter 4 G., proteiner 12 G., kolhydrater 69 G., fiber 7 G., kolesterol 29 mg, natrium 895 mg, socker 13 G.

Stjärnan i denna rätt är söt sommarmajs, som används för att skapa en len, krämig sås och ett uppfriskande topping av kryddiga Fresno-paprikor och örter. För att ge en rökig smak, grilla majsen och Fresno-paprikorna. Detta mjukar också upp paprikans hetta. Servera med stekt potatisgnocchi för en lätt men näringsrik vegetarisk middag.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1/4 dl olivolja, plus extra för att smörja grillgallret
4 stora majskolvar, skal och hår borttagna
2 Fresno-peppar
1 medelstor purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, halverad på längden och tunt skivad
2 vitlöksklyftor, krossade
0,5 tsk malen gurkmeja
0,5 tsk malen koriander
2/3 kopp lätt saltad grönsaksbuljong
1/3 kopp grädde 10%
450 g fryst potatisgnocchi
1/4 kopp färska basilikablad, grovhackade
1/4 kopp färska persiljeblad, grovhackade
1 msk äppelcidervinäger

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: majs, gnocchi (dumplings), Fresno-peppar, purjolök, basilika, äppelcidervinäger, gurkmeja, koriander

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm grillen till medelvärme och olja grillgallren lätt. Grilla majsen och chilin, vänd med några minuters mellanrum, tills majsen är mjuk och brynt och chilin är gyllenbrun, cirka 8 minuter för majsen och cirka 4 minuter för chilin. Lägg över på en skärbräda och låt svalna något.
När chilipepparna har svalnat tillräckligt för att hanteras, ta bort stjälkar och fröer (lämna några frön om du föredrar en starkare smak). Hacka paprikorna fint och lägg dem i en medelstor skål. Skär kärnorna från majskolvarna med en vass kockkniv. Skrapa kolvarna med den slöa sidan av kniven för att lossa den stärkelserika vätskan och eventuella kvarvarande kärnor.

Använd en hålslev och lägg hälften av majskornen i skålen med paprikorna och ställ åt sidan; separera den återstående hälften av majsen från vätskan. Koka upp en stor kastrull med vatten.
Under tiden, värm 1 matsked olivolja i en medelstor kastrull på medelhög värme. Tillsätt purjolöken, en nypa salt och ett par varv svartpepparkorn och koka under omrörning tills de mjuknat, 3-4 minuter. Tillsätt vitlök, gurkmeja och koriander och koka tills vitlöken mjuknat och kryddorna är lätt rostade, ytterligare 1-2 minuter. Tillsätt resterande majskorn och majs"mjölk" och koka tills det är genomvärmt. Tillsätt buljong, grädde och 1/2 tesked salt, låt sjuda och ta sedan bort från värmen.
Mixa majsblandningen med en stavmixer tills den är slät. Alternativt kan du hälla över i en mixer och mixa på hög hastighet tills den är slät. Smaka av och krydda med salt och peppar. Låt majssåsen stå kvar i kastrullen på låg värme.
När vattnet kokar, tillsätt salt och tillaga gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet ordentligt. Värm 2 matskedar olja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på medelhög värme. Tillsätt hälften av gnocchin i stekpannan och tillaga, ostörd, tills den är gyllenbrun, cirka 2 minuter. Vänd gnocchin med en stekspade och fortsätt tillaga tills den är krispig och gyllenbrun, cirka 2 minuter till. Lägg över på en tallrik och täck med folie för att hålla varm. Upprepa med resterande gnocchin.
Precis innan servering, blanda basilika, persilja, vinäger och resterande matsked olja med resterande majs-chiliblandning tills det är slätt. Krydda med salt och peppar efter smak.
Skeda majssåsen i fyra grunda skålar och toppa med den friterade gnocchin. Servera med majs- och paprikasallad.

Kategorier: