Hemgjord gnocchi

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 187, totalt fett 1 G., mättade fetter 0 G., proteiner 6 G., kolhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 32 mg, natrium 354 mg, socker 1 G.

Att göra gnocchi från grunden kan vara en utmanande och tidskrävande uppgift, men du vet att all möda var värd det när du smakar dessa fluffiga potatiskuddar i din favorit tomatsås. Det är bäst att göra gnocchin i förväg så att du alltid har den till hands för en snabb middag. Frys bara in eventuella rester!

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 medelstora potatisar (ca 700 g)
1 stort ägg, uppvispat
1 och 1/4 - 1,5 dl premiummjöl + extra för att arbeta med degen
Riven parmesanost till servering
Färsk basilika till servering
Specialutrustningpotatispress

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: potatis, gnocchi (dumplings), ägg, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg potatisen i en stor kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten så att den täcker med 2 cm. Koka upp på medelvärme och koka tills potatisen är mjuk när man stickar hål på den, cirka 20 minuter. Häll av vattnet.
Medan potatisarna fortfarande är varma men hanterbara, skala dem och pressa dem genom en potatispress ner på en arbetsyta. Låt dem svalna helt.

När potatisen har svalnat, strö över 1 tesked grovt salt. Strö över potatisen med ett uppvispat ägg. Strö över 2,5 dl mjöl och använd händerna (eller ännu hellre en degskrapa om du har en) för att blanda och knåda degen. Tillsätt ytterligare 0,6 till 1,5 dl mjöl efter behov tills degen är slät och bara lite klibbig. För att testa om den är klar, skär en degboll på mitten; insidan ska likna kakdeg, med små hål.
För att forma gnocchin, bryt av en degbit och rulla den till ett rep som är cirka 2 cm tjockt. Mjöla försiktigt händerna och en köksbänk. Skär repet i 2 cm stora bitar. Rulla snabbt varje bit mellan handflatorna tills de är lätt rundade. Vrid en gaffel över ändarna och för varje degbit längs med ändarna, så att du skapar djupa spår på ena sidan av varje gnocchi och böjer ihop dem. Lägg dem på en mjölad bakplåt.
Koka upp vatten i en kastrull och krydda rikligt med salt. Koka gnocchin tills den är mjuk, 2–4 minuter. Häll av vattnet och servera med din favoritsås. Strö över parmesan och basilika.

Frysningstips

Överblivna gnocchi kan frysas. Låt dem först stelna i frysen direkt på en mjölad bakplåt. Packa dem sedan i fryspåsar.