Sardiska gnocchi med räkor och ruccola

Röster: 3

Så här gör du - Sardisk gnocchi med räkor och ruccola

Tid: 1 timme och 50 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 368, totalt fett 11 G., mättade fetter 3 G., proteiner 26 G., kolhydrater 38 G., fiber 2 G., kolesterol 130 mg, natrium 466 mg, socker 1 G.

"Jag föredrar att laga den här rätten med hemlagad sardisk gnocchi, som till skillnad från potatisgnocchi görs med pastadeg", delar Giada de Laurentiis. "Men vilken pasta som helst som köps i butik fungerar. Räkor med vitlök, vitt vin och röda chiliflingor – enligt min mening en klassisk kombination som påminner om den italienska kusten. Rucola och citronskal ger en touch av färg. Och parmesan... ingen pasta är komplett utan den!"

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Gnocchi på sardisk vis

450 g kokta sardiska gnocchi, recept nedan
3 msk. olivolja
2 vitlöksklyftor, krossade och skalade
450 g medelstora räkor, skalade och urkärnade
0,5 tsk rödpepparflingor
0,5 dl torrt vitt vin
0,5 dl nyriven parmesanost + extra att strö över
70 g ung ruccola, finhackad
1 tsk rivet citronskal

Hemgjord gnocchi

1 kopp semolina
1 kopp vetemjöl typ 00 + extra för att pudra
3/4 dl varmt vatten, tillsätt mer om det behövs
1/4 tesked grovt salt

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: gnocchi (dumplings), räkor, vitt vin, citronskal, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

Koka upp vatten i en stor kastrull på hög värme. Salta rikligt. Tillsätt de sardiska gnocchin och koka tills de flyter upp till ytan och är nästan al dente, cirka 2 minuter. Häll separat av 1/2 kopp av vattnet från kastrullen och släng gnocchin i ett durkslag.
Under tiden, värm en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt olja och vitlök och stek tills det doftar, cirka 2 minuter. Tillsätt räkorna, pepparflingor och 1/2 tsk salt. Stek under ständig omrörning tills räkorna är rosa och nästan helt ogenomskinliga, cirka 1 minut. Ringla över vin och strö över 1/2 tsk salt. Stek i 2 minuter tills vätskan har avdunstat något och räkorna är helt genomkokta.

Lägg gnocchin bland räkorna och strö över parmesanost. Toppa med ruccola och citronskal och blanda väl. Tillsätt mer av gnocchins kokvatten efter behov tills ruccolan har mjuknat. Servera med en nypa parmesanost om så önskas.
Gnocchi på sardisk vis

I en stor skål, blanda semolina och siktat vetemjöl och gör en grop i mitten. Tillsätt vatten och salt i mitten av grop. Börja långsamt blanda mjöl och vatten med en gaffel till en grov deg. Tillsätt 1 tesked vatten om degen är för torr, eller strö över mjöl om den är för blöt.

Mjöla lätt en slät arbetsyta och stjälp ut degen på den mjölade ytan. Knåda degen tills den känns elastisk, 8–10 minuter. Forma degen till en jämn fyrkant. Vira in degen tätt i plastfolie och låt den vila i 1 timme.

Dela degen i 6 bitar. Rulla ihop en bit till ett 1 cm tjockt rep. Klipp repet i 1 cm tjocka bitar. Tryck ut en degbit ordentligt på en gnocchibräda eller baksidan av en gaffel med tummen och rulla ihop den till ett skal. Upprepa med resten av degen och mjöla den vid behov för att förhindra att den fastnar.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla pastarecept / Sommarrätter / Middag / Huvudrätter / Pasta / Fisk och skaldjur / Italiensk mat / Giada De Laurentiis

Receptsamlingar