Potatisgnocchi
Röster: 15
Tid: 2 timmar och 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Du kommer bli förvånad över hur enkelt det är att göra gnocchi, en italiensk potatisdumpling som vanligtvis äts med pesto, tomatsås eller helt enkelt smör, med hjälp av det här receptet. Till degen behöver du bara tre ingredienser: varmkokt potatis, vetemjöl och ett ägg. Potatisen rivs eller pressas genom en potatisstöt och blandas med resterande ingredienser. Den resulterande degen rullas till en korvform, skärs i bitar och viks sedan. Dessa veck tjänar inte bara ett dekorativt syfte utan också ett praktiskt: de hjälper till att behålla mer sås. Om du inte har en gnocchibräda kan du göra vecken med en gaffel.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1,3 kg potatis
- 1,5 dl premiummjöl + extra till arbetet
- 1 stort ägg, lätt uppvispat
- Specialutrustningpotatisstöt eller rivjärn; gnocchibräda eller gaffel
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, gnocchi (dumplings), ägg
Att laga maträtten enligt receptet:
- Lägg potatisen i en stor kastrull, täck med kallt vatten till ett djup av cirka 5 cm och koka upp på medelhög värme. Koka, tillsätt mer vatten efter behov, tills potatisen lätt kan stickas igenom med spetsen på en kniv, cirka 50 minuter. Häll av vattnet och ställ potatisen åt sidan tills den har svalnat tillräckligt för att hanteras.
- Skala potatisen och skär fruktköttet i stora bitar. Pressa potatisen genom en potatisstöt (se anmärkning) och lägg den i en hög på en ren arbetsyta. Strö över 1 tesked salt. Låt potatisen svalna helt.
Notera
Om du inte har en potatisstöt kan du riva potatisen grovt.. - Strö mjöl över en hög potatis. Häll ägget över mjölet och börja blanda med en gaffel. När degen börjar klibba ihop, knåda den med händerna i cirka 2 minuter; knåda den inte för länge. Forma den till en boll.
- Klä en bakplåt med bakplåtspapper. Skär degen i fyra bitar. Arbeta med en bit i taget och forma degen på en lätt mjölad yta till en 2 cm tjock rulle. Använd en gaffelskrapa eller kniv och skär rullen i 2,5 cm långa bitar. Kavla varje bit på en gnocchibräda eller baksidan av en gaffel för att skapa en textur. Lägg dem på den förberedda bakplåten. Upprepa med resterande deg.
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt gnocchin och koka tills den flyter upp till ytan, 1-2 minuter, koka sedan i ytterligare en minut. Häll av vattnet och blanda gnocchin med såsen.
Kategorier:
Liknande recept
