Tid: 2 timmar.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Vi tillsatte blomkål i mjölet för att göra mjuka och fluffiga gnocchi. Blanda dem med en brun smörsås med kapris för en utsökt glutenfri lunch.

Ingredienser:

• 2 stora potatisar med skal (ca 700 g)
• 1/2 kopp glutenfritt mjöl, plus extra för att strö över
• 1 medelstort blomkålshuvud (ca 450 g), uppdelat i buketter
• 1/4 msk riven parmesanost
• 1 äggula från ett stort ägg
• 5 msk (75 g) smör, skuret i tärningar
• 2 matskedar kapris, avsilade
• 1/4 kopp hackad persilja
• Sallad och wokrätt för arkivering
• Specialutrustningångkokarkorg

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, blomkål, glutenfritt mjöl, Parmesanost, kapris, persilja, brunt smör, gnocchi (dumplings)

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Värm ugnen till 220°C.
  
  Nagga potatisen runtom med en gaffel och lägg den på en bakplåt. Grädda, vänd den halvvägs, i cirka 45 minuter, tills potatisen är flingbar med en gaffel. När den har svalnat tillräckligt för att hanteras, skär den i hälften och skrapa försiktigt ur fruktköttet i en stor skål. Tillsätt mjöl och mosa med en gaffel tills det nästan inte finns några klumpar kvar.
  
  Gör en grop i mitten och ställ åt sidan för att svalna.
Steg 2
• Förbered en bakplåt genom att mjöla den.
Steg 3
• Fyll under tiden en medelstor kastrull med vatten upp till ca 5 cm från kanten och koka upp. Placera ångkokaren inuti. Tillsätt blomkålen, täck över och ångkoka i 12–14 minuter, tills den är mjuk när du sticks hål i den med en gaffel. Häll av vattnet och torka helt torrt med rena kökshanddukar.
Steg 4
• Lägg kålen i en matberedare tillsammans med parmesanost, äggulan, 1 tesked salt och ett par nyp svartpeppar. Mixa tills det är slätt. Häll purén i groparna i potatisblandningen. Vänd försiktigt ner potatisen i kålpurén med en gaffel till en mjuk deg. (Montera inte för mycket, då blir gnocchin obehagligt tjock.)
Steg 5
• Mjöla en arbetsyta generöst. Lägg 1/2 kopp deg på den och rulla ihop den till ett 30 cm långt rep. Använd en kniv för att skära i 2,5 cm långa bitar och lägg dem på en bakplåt. Upprepa med resterande deg. Tryck försiktigt till varje dumpling med en gaffel och lämna spår.
Steg 6
• Smält 1 matsked (15 g) smör i en liten mikrovågssäker skål. Pensla gnocchin med det. Grädda i 10–12 minuter, eller tills gnocchin fjädrar tillbaka när du trycker på den.
  
  Smält de återstående 4 matskedarna smör i en stor stekpanna på medelvärme i 5-6 minuter, tills det är brynt. Ta bort från värmen, tillsätt kaprisen och rör om väl. Blanda gnocchin med det brynta smöret och strö över persilja. Servera omedelbart med salladen vid sidan av, garnerad med de stekta grönsakerna.
  
  Recept potatisgnocchi med salviasmör.

Röster: 9