Blomkålsgratäng

Röster: 21

Tid: 50 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Det viktigaste elementet i denna läckra grönsaksgryta är den tjocka ostsåsen som Ina Garten använder för att komplettera blomkålen. Till toppingen använder hon en blandning av parmesan- och Gruyèreost, vilket ger en nötig smak.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 blomkålshuvud, delat i buketter (1,4 kg)
Salt
4 msk (55 g) smör, portionsvis
3 msk mjöl
2 koppar varm mjölk
1/2 tsk nymalen svartpeppar
1/4 tsk riven muskotnöt
3/4 kopp riven Gruyèreost, uppdelad
1/2 msk riven parmesanost
1/4 kopp färska brödsmulor

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: blomkål, ströbröd, Gruyèreost, Parmesanost, mjölk

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Koka blomkålsbuketterna i en stor kastrull med kokande saltat vatten i 5–6 minuter, tills de är mjuka men fortfarande fasta. Häll av vattnet.

Smält under tiden 2 matskedar (30 gram) smör i en medelstor kastrull på låg värme. Tillsätt mjölet under ständig omrörning med en träsked i 2 minuter. Häll den varma mjölken i blandningen och rör om tills den börjar koka. Koka under ständig vispning i 1 minut tills blandningen tjocknar. Stäng av värmen, tillsätt 1 tesked salt, peppar, muskotnöt, 1/2 kopp Gruyèreost och parmesanost.

Häll 1/3 av såsen i botten av en ugnsform på 20x28x5 cm. Lägg den avsilade blomkålen ovanpå och häll resten av såsen jämnt över blomkålen.
Blanda ströbrödet med resterande 0,6 dl Gruyèreost och strö blandningen över grytan. Smält resterande 2 matskedar (30 g) smör och ringla det över gratängen. Krydda med salt och peppar. Grädda i 25–30 minuter, tills det är gyllenbrunt. Servera varmt eller rumstempererat.

Recept kålgratäng med en krispig skorpa i en stekpanna.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Grytor / Kålrätter / Huvudrätter med kål / Blomkålsrätter / Ina Garten

Liknande recept