Potatisgratäng med savoykål

Röster: 2

Tid: 1 timme och 55 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Nyckeln till Tylers gratäng är smaklagren. Först steker han baconet, strimlar sedan kålen i baconfettet och lägger sedan lager på en blandning av skivade potatisar, som blir otroligt läckra genom tillsatsen av vitlöks- och ostkräm.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 huvud savoykål, skalad från yttersta bladen och kärnan samt strimlad
900 g skalade och tunt skivade (ca 0,3 cm) potatisar
1 bit (5 cm) tunt skivad bacon
2 msk (30 g) smör, plus lite mer till att smörja formen
4 finhackade vitlöksklyftor
1/2 knippe finhackad färsk gräslök (1/4 kopp)
Havssalt och malen svartpeppar
2,5 koppar vispgrädde
2 msk riven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: savoykål, potatis, Parmesanost, grädde, gräslök, vitlök, havssaltflingor, bacon

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.

Strimla kålen tunt. Skär baconet i 1 cm stora bitar. Stek baconet i en liten stekpanna på medelvärme tills det är knaprigt. Lägg det med en hålslev på en pappershandduk för att absorbera överflödigt fett.

Tillsätt en matsked smör i pannan med baconfettet. När det smält, tillsätt 1/2 vitlöksklyfta och rör snabbt med en träsked för att mjukna. Tillsätt kålen och blanda med smöret. Krydda med salt och svartpeppar. Ta bort från värmen och rör i det mesta av gräslöken, spara några till garnering.
Smörj botten och sidorna av en ugnssäker form rikligt med smör.

Skär potatisen precis innan du använder den för att förhindra att den blir brun. Blanda potatisen, 3 dl grädde, 2,5 dl parmesanost och resterande vitlök i en stor skål. Krydda med salt och svartpeppar. Bred ut ett lager potatis i en gryta med händerna.

Strö över parmesanost och upprepa två gånger till. Toppa med kålblandningen och bred ut den jämnt. Toppa med ytterligare två lager potatis och parmesanost. Ringla över resterande 2,5 dl grädde. Strö över resterande parmesanost.

Täck formen med aluminiumfolie. Grädda i 1 timme. Ta bort folien och grädda i ytterligare 30 minuter, tills de är gyllenbruna. Låt stå i 10 minuter innan servering. Strö över hackad gräslök.

Kategorier:

recept / Huvudrätter / Grönsaker och svampar / Grytor / Kålrätter / Huvudrätter med kål / savoykål / Potatisrätter / Potatisgratänger och grytor / Tyler Florence

Liknande recept