Tid: 1 timme och 40 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Traditionell potatisgratäng är en potatisgratäng toppad med en krämig, ostliknande sås som ger en fantastisk krämig konsistens och smak. Även mejerifria ätare kan njuta av denna rätt. Med rätt ersättningar och smakaccenter blir denna veganska gryta lika god. Det är bäst att använda unga gula potatisar. När de tillagas får de en underbar krämig konsistens på egen hand, som blir ännu silkeslenare när den kombineras med tofu.

Ingredienser:

• 1 kg stora gula färskpotatisar, skalade och skurna i 0,3 cm tjocka cirklar.
• 3 msk olivolja, plus extra för att smörja formen
• 240 g mjuk tofu
• 2 msk skållade skivade mandlar
• 2 msk vegansk näringsjäst*
• 2 matskedar citronsaft
• 1 vitlöksklyfta
• 1 medelstor lök, hackad
• 0,5 dl hackade färska persiljeblad + persiljeblad till servering
• 1 matsked hackade färska timjanblad
• 1,5 dl kyld osötad mandelmjölk (ej hållbar)

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

potatis, tofu, mandelmjölk, mandel, citronsaft, timjan, vitlök

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Placera ugnsgallret på mittenhyllan och värm ugnen till 190 °C. Smörj sidorna och botten av en ugnsform som rymmer 2 liter med olivolja.
Steg 2
• I en matberedare, kombinera tofun, 2 matskedar olivolja, mandlar, näringsjäst, citronsaft, vitlök, 1 tsk salt och några nyp svartpeppar och mixa tills det är slätt.
Steg 3
• Värm resterande 1 matsked olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt sedan löken och stek under ständig omrörning tills den mjuknat och fått en gyllenbrun färg, 6–8 minuter. Ta bort från värmen och rör i persilja och timjan. Häll över i en liten skål (det finns gott om smakrik olja kvar i stekpannan).
Steg 4
• I en stekpanna, blanda potatis, mandelmjölk, 2,5 dl vatten och 1 tsk salt och koka upp på medelvärme. Koka under försiktig omrörning av potatisen från botten till toppen med en silikonspatel tills vätskan har avdunstat och tjocknat, och potatisen är lite mjuk, 15–18 minuter.
Steg 5
• Lägg hälften av potatisen och vätskan i en oljad ugnsform och bred ut den jämnt. Strö över 0,5 tsk salt och en nypa peppar. Ringla över hälften av tofublandningen och strö över ungefär en tredjedel av lökblandningen. Toppa med resterande potatis och vätska och strö över ytterligare 0,5 tsk salt och en nypa peppar. Ringla över resterande tofublandning och strö över resterande lök- och örtblandning.
Steg 6
• Täck formen med folie och grädda tills grytan bubblar, cirka 30 minuter. Ta bort folien och fortsätt grädda tills toppen är gyllenbrun, cirka 15 minuter. Strö över persiljeblad och låt vila i 10 minuter innan servering.
  
  
  Obs *
  
  Näringsjäst är en inaktiv jästkultur som odlas på melass och innehåller proteiner, lipider och vitamin B12. Den används i matlagning för att förbättra den ostiga smaken och ge ostmassan en fluffig konsistens..

Röster: 2