Provensalsk potatisgratäng
Röster: 2
Tid: 2 timmar och 25 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 237, totalt fett 8,5 G., mättade fetter G., proteiner 7 G., kolhydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 237, totalt fett 8,5 G., mättade fetter G., proteiner 7 G., kolhydrater 33 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
En gratäng är en potatisrätt, i huvudsak en gryta. Rätten, eller snarare tillagningstekniken, har sitt ursprung i Frankrike och översätts bokstavligen till "skorpa" (fransk gratäng). Fransmännen använder denna term för att beskriva både kött- och grönsaksgrytor, såväl som söta rätter, där det viktigaste kravet är en krispig skorpa. Liksom de flesta högtidsrätter dukas en gratäng upp för att fylla bordet. Denna underbara potatisgryta blir ett fantastiskt tillskott till vilken måltid som helst, oavsett om den är ensam eller som tillbehör till en huvudrätt, såsom fläsk eller lamm.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 900 g vaxpotatis, skalad
- 4 stora vitlöksklyftor, krossade till fruktkött
- 3 msk olivolja, plus extra för ringling
- 1 medelstor lök, skivad
- 1 röd paprika, skalad och urkärnad, skuren i tärningar
- 1/4 kopp torr vit vermouth
- 1 kopp vatten
- 0,5 dl hackade basilikablad
- 450 g plommontomater
- 1/3 msk riven parmesanost
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: potatis, söt paprika, vitlök, lök, plommontomater, Parmesanost, basilika, vermouth
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 175°C.
- Ta 1 vitlöksklyfta och täck en stor oval ugnsform på 1,5 liter helt med den. Smörj insidan av formen med lite olivolja. Hacka de återstående vitlöksklyftorna fint.
- Värm resterande olivolja i en kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, lök och paprika, krydda med salt och peppar och koka i cirka 8 minuter, tills grönsakerna är mjuka. Häll i vermouthen och låt sjuda tills den har reducerats till hälften.
- Skiva potatisen i cirka 3 mm tjocka skivor med hjälp av en mandolin eller grönsaksskalare och lägg dem i en kastrull med vatten. Krydda med salt och peppar efter smak. Koka upp på medelhög värme och koka under omrörning i cirka 2 minuter tills blandningen tjocknar något. Rör i basilikan till sist.
- Häll blandningen i den förberedda ugnsformen och skaka så att potatisen fördelas jämnt. Krydda med salt och peppar. Skär tomaterna i 6 mm tjocka skivor och lägg dem som takpannor ovanpå potatisen. Strö över salt och peppar och ringla över olivolja.
- Grädda utan lock i cirka 1,5 timmar, tills potatisen är mjuk. Strö över ost och grädda tills den är gyllenbrun och bubblande, cirka 15 minuter till. Ta ut formen ur ugnen och låt den svalna i 10 minuter innan servering. Du kan också servera denna rätt i rumstemperatur.
Kategorier:
Liknande recept
