Vegetarisk ribollita med savoykål, spenat och selleri

Röster: 1

Tid: 1 timme och 15 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Grönsaksribollita med savoykål, spenat och selleri - ett detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 burk vita bönor (420 g)
1 burk inlagda tomater (420 g), tärnade
1/4 kopp olivolja, plus mer till servering
1 stor lök, tärnad (2,5 koppar)
1 stjälk selleri, skivad (3/4 kopp)
1 medelstor zucchini, tärnad (1 1/4 koppar)
2 morötter, skalade och tärnade (1/3 kopp)
3 vitlöksklyftor, skivade
1 kvist färsk rosmarin
Grovt salt
Nymalen svartpeppar
1 huvud savoykål, skalad och grovhackad eller riven (7,5 koppar)
1/2 kopp hackade färska basilikablad
1 tesked torkad mejram
10 koppar grönsaksbuljong
1/2 limpa hembakat råg- eller vetesurdegsbröd, skuret i tärningar (ca 11 dl)
3 koppar babyspenatblad
1/2 kopp ost Pecorino Romano, tunt skiva med en grönsakskniv

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vita bönor, tomater, lök, selleri, zucchini, morot, vitlök, rosmarin, savoykål, basilika, mejram, svart bröd, spenat, Pecorino Romano-ost, Parmesanost

Att laga maträtten enligt receptet:

I en tjockbottnad kastrull, fräs lök, selleri, zucchini, morot, vitlök och rosmarin i olivolja på medelvärme tills de mjuknat, cirka 10 minuter. Krydda med salt och peppar. Tillsätt savoykål, tomater, basilika och mejram, krydda igen med salt och peppar. Koka tills kålen är mjuk, cirka 10 minuter.

Rör i de vita bönorna, öka sedan värmen och häll i grönsaksbuljongen, låt sjuda på svag värme i 20 minuter.
Ta bort rosmarinkvisten. Rör i brödet och spenaten, sänk värmen till medelvärme och låt sjuda tills soppan tjocknar, cirka 10 minuter eller mer.