Toskansk ribollita

Röster: 5

Tid: 1 timme och 20 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Medan de flesta toskanska rätter frammanar sommaren med sin smak och arom, äts ribollitasoppa traditionellt på vintern. Tjock och fyllig, den är gjord på vita bönor, rejäl grönkål, skinka och överblivet bröd. Ringla ribollitan med olivolja och strö rikligt med parmesanost innan servering.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

3 burkar cannellinibönor à 340 g
0,5 kopp extra jungfruolja, uppdelad
220 g rökt skinka eller prosciutto
3 vitlöksklyftor, finhackade, + 1 hel vitlöksklyfta
6 msk vatten
1 kvist färsk timjan
1 kvist färsk rosmarin
1 purjolök, endast den vita och ljusgröna delen, tvättad och tunt skivad
1 lök, hackad
1 morot, finhackad
1 stjälk selleri, finhackad
2 lagerblad
450 g hackad toskansk svartkål
220 g finhackad kinakål
3/4 kopp tomatpuré
6 skivor italienskt bröd, 1 cm tjocka.
Nyriven parmesanost

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: cannellinibönor, grönkål, Kinakål (Napa), skinka, prosciutto, timjan, rosmarin, lagerblad, purjolök, selleri, tomatsås

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 190°C.
Låt bönorna rinna av i ett durkslag och skölj försiktigt under kallt vatten. Bryn skinkan i 3 matskedar olja, vänd sedan och tillsätt 1 krossad vitlöksklyfta. Tillsätt 3 koppar kallt vatten och bönorna, koka upp och låt sjuda i 30 minuter. Tillsätt kvistar timjan och rosmarin.

Tillsätt 0,6 dl olja och resterande hackad vitlök i soppgrytan. Stek tills den är lätt brynt, tillsätt sedan purjolök, morot, selleri och lagerblad. Koka i 8 minuter på medelvärme tills den mjuknat. Tillsätt kålen och koka i 5 minuter. Tillsätt de återstående 7,5 dl vattnet och tomatpurén. Koka i 20 minuter. Rör ner allt i bönorna och fortsätt koka i ytterligare 20 minuter. Ta upp skinkan. När den har svalnat, strimla den och lägg tillbaka den i soppan.
Ställ in brödet i ugnen för att rosta det lätt. Ta ut ur ugnen och gnid in med en vitlöksklyfta. Ringla över resterande olivolja. När soppan är klar, låt den sjuda upp igen och tillsätt brödet. Rör om. Servera ringlad med olivolja och bestrött med parmesanost.

Kategorier:

recept / Soppor / Grönsakssoppor / Kålrätter / Soppor med kål / Grönkålsblad / Italiensk mat / Michael Chiarello

Liknande recept