Panzanellasallad med zucchiniskivor och myntakrutonger
Röster: 1
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
En av de enklaste sommarsalladerna, gjord med tomater, gammalt bröd, olivolja, basilika och vinägrett. Toskansk panzanella är uppfriskande men ändå mättande. Den kombinerar perfekt de livfulla smakerna från Italien: söta tomater, vitlök och basilika. Sommarzucchini är det perfekta komplementet till denna kombination. Marinera tunt skivad zucchini i några minuter i citronsaft och salt, servera sedan panzanellan ovanpå. För ännu mer smak, rosta brödtärningarna i ugnen i förväg, ringla dem med olivolja och strö över örter.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 2 zucchini, tvättade och skivade på längden (ca 6 skivor per zucchini)
- Saft av 2 citroner
- 1 kopp dagsgammalt bröd, skuret i tärningar
- 0,5 dl olivolja + extra att ringla över
- 0,5 knippe oregano, hackad
- 0,5 knippe mynta, hackad
- 1/4 kopp rödvinsvinäger
- 1 vitlöksklyfta, tunt skivad
- 2 koppar körsbärstomater, tvättade och halverade
- 8 basilikablad, tunt skivade + extra till servering
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: zucchini, körsbärstomater, toast, citronsaft, basilika, oregano, mynta
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 190°C.
- Lägg zucchiniskivorna jämnt på fyra plana tallrikar, med lite överlappning. Strö över citronsaft och krydda med salt. Låt stå i 5 minuter för att marinera och sedan svalna zucchinin.
- Under tiden, blanda brödtärningarna med 1 matsked olivolja, oregano, mynta och salt efter smak. Rosta på en bakplåt i ugnen tills de är gyllenbruna, 10–12 minuter.
- För vinägrettdressing, blanda vinägern med resterande olivolja och vitlök, tillsätt salt och peppar efter smak.
- Blanda tomaterna med brödet och cirka 0,6 dl vinägretten. Låt stå tills krutongerna börjar mjukna, 5 minuter, och rör sedan i basilikan.
- Lägg panzanellan ovanpå zucchinin, ringla över olivolja och strö över extra basilika. Servera med resterande vinägrett i en separat skål.
Författaren till receptet - Amanda Freitag är en amerikansk kock, restaurangägare och stjärnan i matlagningsprogram på tv.
Kategorier:
Liknande recept
