Panzanella med paprika, vita bönor och kyckling

Röster: 3

Tid: 20 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6–8

Den klassiska italienska panzanellasalladen är en enkel men utsökt kombination av bröd, tomater och vinägrett. Det här receptet gör panzanellan mer mättande med konserverade vita bönor, rostade röda paprikor, gurkor, grillade kycklingbitar och färska örter. Nu kan den inte bara fungera som förrätt utan även som huvudrätt. Istället för grillad kyckling kan du använda överbliven tillagad kyckling som du har i kylskåpet, till exempel rostad eller bakad.

Recepten använder mätkärl med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

8 koppar baguette, skuren i 2,5 cm stora kuber, gammal eller rostad (ca 250 g)
900 g mogna tomater, skurna i 2,5 cm stora bitar (ca 4 koppar)
1 kopp konserverade vita bönor, sköljda
1 kopp strimlad grillad kyckling
1 kopp tunt skivad iransk gurka eller växthusgurka
0,5 dl hackad färsk persilja
0,5 dl hackad rostad röd paprika
1/4 kopp hackad färsk basilika
1/4 kopp rödvinsvinäger
1 tesked Dijonsenap
3/4 kopp olivolja
1 tesked finhackad färsk oregano

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: grillad kyckling, tomater, gurkor, söt paprika, vita bönor, vinäger, basilika, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg brödtärningarna i en stor skål, tillsätt tomater, bönor, kyckling, gurka, persilja, paprika och basilika och blanda.
Blanda vinäger och dijonsenap i en medelstor skål. Rör i olivolja och oregano.