Panzanella med räkor

Röster: 2

Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 520, totalt fett 20 G., mättade fetter 3 G., proteiner 43 G., kolhydrater 41 G., fiber 7 G., kolesterol 268 mg, natrium 1022 mg, socker 6 G.

Den klassiska italienska brödsalladen panzanella är ett utmärkt sätt att njuta av mogna sommartomater i all sin prakt. Denna version förstärks med krispiga gurkor, örter, kikärter och en livfull dressing. Panzanella passar också perfekt med sauterade räkor. Detta förvandlar panzanella från en lätt aptitretare till en fullfjädrad lunch.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

2 matskedar vitvinsvinäger
1 tesked Dijonsenap
6 matskedar extra jungfruolja
450 g mogna tomater, skurna i bitar
2 gurkor, tunt skivade
1 burk (425 g) konserverade kikärter, sköljda och avrunna
3 gröna lökar, tunt skivade
4 koppar gammal ciabatta, riven i 2 cm stora bitar
2 msk kapris, avrunna
600 g stora räkor, skalade, urkärnade och skalade
3/4 dl grovhackade färska örter (som persilja, dill, oregano)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: räkor, kikärter, gurkor, tomater, vinäger, Dijonsenap, kapris, ciabattabröd, dill, persilja, oregano

Att laga maträtten enligt receptet:

Blanda vinäger och senap i en stor skål. Vispa långsamt ner 0,6 dl olivolja tills dressingen är slät. Tillsätt tomater, gurkor, kikärter, salladslök, ciabatta, kapris, 0,75 tsk salt och några nyp svartpeppar och blanda väl. Låt stå i cirka 10 minuter så att brödet absorberar dressingen.
Värm de återstående 2 matskedarna olivolja i en stor stekpanna med nonstickbeläggning på hög värme. Krydda räkorna med salt och peppar, lägg dem i stekpannan och stek, vänd dem en gång, tills de är gyllenbruna och krispiga, 1-2 minuter per sida.

Tillsätt nästan alla grönsaker i salladen, men spara 2 matskedar till strö över och blanda. Fördela på tallrikar. Toppa med räkor och strö över resterande grönsaker.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Enkla och snabba recept / Snabba luncher / Enkla räkrecept / Sommarrätter / Sallader / Sallader med fisk / Sallader med bröd / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar