Panzanella

Röster: 1

Tid: 55 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 12

Panzanella är en toskansk sommarsallad gjord på färska grönsaker. Den är mer komplex och smakrik än den typiska sommarsalladen med gurkor och tomater, men lika snabb och enkel att tillaga. Den har en livfull vinägrett och krutonger som ger fyllighet och textur. Hacka färska grönsaker – gurkor, tomater, paprika, lök och örter – och blanda med dressingen och krutongerna. De livfulla färgerna och smaken av panzanella framkallar en somrig atmosfär. Salladen är lätt men mättande.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

Sallad

3 msk. olivolja
1 liten limpa franskt bröd eller boule, skuren i 2 cm stora kuber (6 koppar)
1 tesked grovt salt
2 stora mogna tomater, skurna i 2 cm stora kuber.
1 växthusgurka, skalad, urkärnad och skuren i 1 cm tjocka bitar.
1 röd paprika, urkärnad och skuren i 2 cm stora kuber.
1 gul paprika, urkärnad och skuren i 2 cm stora kuber.
En halv rödlök, skivad i tunna halvringar
20 stora basilikablad, grovhackade
3 msk torkade kapris

Vinägrettdressing

1 tesked krossad vitlök
0,5 tsk Dijonsenap
3 matskedar champagnevinäger
0,5 koppar olivolja av hög kvalitet
0,5 tsk grovt salt
1/4 tsk malen svartpeppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: baguette, vitt bröd, tomater, gurkor, söt paprika, rödlök, basilika, kapris, vitlök, Dijonsenap, champagnevinäger, svartpeppar

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm olivolja i en stor stekpanna. Tillsätt brödet och saltet; stek på medelvärme under ständig omrörning i 10 minuter eller tills tärningarna är gyllenbruna. Tillsätt mer olja om det behövs.
För att förbereda vinägrettdressingen, vispa ihop alla ingredienser.

Blanda tomater, gurka, röd paprika, gul paprika, rödlök, basilika och kapris i en stor skål. Tillsätt brödtärningarna och blanda med vinägretten. Smaka av med salt och peppar. Servera eller låt salladen stå i ungefär en halvtimme så att smakerna blandas.

Kategorier:

recept / Vegetariska rätter / Sallader / Varma sallader / Grönsakssallader / Sallader med bröd / Europeisk mat / Italiensk mat / Ina Garten

Liknande recept