August Panzanella

Röster: 1

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Portionsstorlek: 1 av 10
Kalorier 254, totalt fett 14 G., mättade fetter 3 G., proteiner 7 G., kolhydrater 28 G., fiber 2 G., kolesterol 7 mg, natrium 382 mg, socker 6 G.

När de varma sommardagarna närmar sig sitt slut och säsongens slut bjuder på ett överflöd av färska, lokalt odlade grönsaker, tänd grillen och förbered en enkel men livfull panzanellasallad. Med en generös portion surdegsbröd, färsk basilika och färgglada körsbärstomater är denna rejäla panzanella utsökt på egen hand eller som tillbehör till kött.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

0,5 dl olivolja + extra att ringla över
1/4 kopp vit balsamvinäger
2 små vitlöksklyftor, krossade
0,5 tsk torkad oregano
2 koppar blandade körsbärstomater, halverade (ca 300 g)
1 medelstor zucchini (ca 200 g)
1 medelstor gul zucchini (ca 200 g)
2 majskolvar, skalade
En halv liten rödlök, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar.
1 limpa surdegsbröd (350 g), skivat 2,5 cm tjockt.
1 kopp rivna färska basilikablad
0,5 dl smulad ricotta eller fetaost (valfritt)

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: balsamvinäger, vitlök, oregano, körsbärstomater, zucchini, gul zucchini, majs, rödlök, surdegsbröd, basilika, ricottaost, fetaost

Att laga maträtten enligt receptet:

Förvärm en grillpanna eller utomhusgrill till medelhög värme.
I en stor skål, blanda 1/4 kopp olivolja, vinäger, vitlök, oregano, 0,5 tsk salt och några nyp svartpeppar tills det är slätt. Tillsätt tomaterna och låt dem marinera.

Skär av ändarna på zucchinin och skär sedan varje zucchini på längden i fyra delar. Ringla 2 matskedar olivolja över zucchinin, majs och lök, strö över 0,5 tsk salt och krydda med en nypa peppar. Pensla brödet med de återstående 2 matskedarna olivolja och strö över en nypa salt.
Grilla zucchini, majs och lök tills de är mjuka och har fått lite färg, 3–4 minuter per sida för zucchini och lök och 6–8 minuter per sida för majs. Grilla brödet tills det är gyllenbrunt, cirka 2 minuter per sida.
Skiva zucchinin diagonalt i 2,5 cm tjocka skivor, grovhacka löken och ana majskolvarna från majskornen. Skär brödet i 2,5 cm stora bitar. Lägg över allt i en skål med tomaterna. Tillsätt de rivna basilikabladen och blanda noggrant. Krydda med salt och peppar efter smak. Lägg över panzanellan i en serveringsskål eller ett fat, ringla över olivolja och toppa med ricotta eller fetaost, om du använder det.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Grill, barbecue / Grillade grönsaker och frukter / Sallader / Varma sallader / Grönsakssallader / Matnätverk - recept

Receptsamlingar