Grillad panzanella

Röster: 1

Tid: 45 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6

Näringsvärde per portion:

Kalorier 241, totalt fett 11 G., mättade fetter 2 G., proteiner 5 G., kolhydrater 30 G., fiber 2 G., kolesterol 0 mg, natrium 737 mg, socker 4 G.

Panzanella är en italiensk sommarsallad som är uppfriskande men samtidigt mättande. Den får en ännu mer somrig smak genom att grilla några av ingredienserna på en väldoftande utomhusgrill. Grilla paprikor, rödlöksskivor och skivor av fiselle, en tunn fransk baguette, över kolgrill. Vinägretten är förstås huvudingrediensen. Den är gjord på vinäger, olivolja, senap och vitlök och ger grönsakerna och det knapriga brödet en uppfriskande, syrlig och kryddig smak. Servera salladen precis innan servering för att förhindra att brödet blir mosigt och njut av sommarens livfulla färger och smaker i en skål.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 tesked krossad vitlök
0,5 tsk Dijonsenap
2 matskedar champagnevinäger
En halv växthusgurka, skalad, urkärnad och skivad 1 cm tjock.
1 stor mogen tomat, tärnad i 2,5 cm stora kuber.
10 stora basilikablad
3 matskedar kapris, avrunna
1 rödlök, skivad i 0,5 cm tjocka cirklar.
1 röd paprika, urkärnad och delad i 3 stora bitar
1 gul paprika, urkärnad och delad i 3 stora bitar
En halv liten fissel (franskt bröd), skuren i 2,5 cm stora skivor.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: vitlök, Dijonsenap, champagnevinäger, gurkor, tomater, basilika, kapris, rödlök, söt paprika, Fisselbröd, vitt bröd

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm en kolgrill. Smörj grillgallren med olivolja.
I en liten skål, kombinera vitlök, senap, vinäger, 1/4 kopp olivolja, 1/2 tsk salt och 1/4 tsk svartpeppar.

Lägg gurka, tomat, basilika och kapris i en stor skål, krydda med salt och svartpeppar och blanda.
När grillen är varm, pensla ena sidan av lök- och paprikskivorna med olivolja. Lägg dem med oljesidan nedåt på grillen och grilla i 4 minuter. Pensla den andra sidan med olivolja, vänd skivorna och fortsätt grilla i ytterligare 4 minuter. Ta bort grönsakerna från grillen och lägg dem på en skärbräda. Skiva paprikorna i 1,25 cm tjocka bitar, separera lökringarna och tillsätt allt till grönsaksblandningen.
Pensla båda sidorna av brödskivorna med olivolja och grilla tills de är gyllenbruna. Lägg dem bland grönsakerna. Ringla den sparade vinägretten över grönsakerna och blanda. Servera varma.

Kategorier: