Panzanellasallad med pumpa och salami
Röster: 3
Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Komplexitet: lätt
Portioner: 4
Näringsvärde per portion:
Kalorier 490, totalt fett 28 G., mättade fetter G., proteiner 16 G., kolhydrater 46 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Kalorier 490, totalt fett 28 G., mättade fetter G., proteiner 16 G., kolhydrater 46 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, socker G.
Panzanellasallad med pumpa och salami - detaljerat recept.
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 4,5 koppar skalad och tärnad butternutpumpa (ca 700 g)
- 1/4 kopp olivolja
- Salt och malen svartpeppar
- 4 1/2 koppar tärnat olivbröd (eller annat tjockbottnat bröd)
- 100 g varm salami, skuren i 1,5 cm stora kuber
- 1 litet fänkålshuvud, halverat och sedan finhackat, och 1/2 kopp fänkålsblad
- 1 selleristjälk, finhackad
- 1 kopp kycklingbuljong
- 3 matskedar rödvinsvinäger
- 340 g rostade röda paprikor på burk, hackade (utan saft)
- 2 matskedar hackad färsk mejram eller oregano
- 2/3 kopp grovriven Eixago-ost (cirka 60 g)
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: butternutpumpa, Asiago-ost, salami, vinäger, söt paprika, ciabattabröd, fänkålskolva, selleri, oregano
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 220 °C. Smörj en bakplåt med 1 matsked olivolja och lägg pumpan på den; krydda med salt och peppar.
Grädda tills pumpan är mör och gyllenbrun, cirka 20 minuter (rör om halvvägs). Lägg över på en tallrik och låt svalna. Lägg brödet på en bakplåt och grädda tills det är lätt rostat, 8 till 10 minuter; häll över i en stor skål. - Under tiden, värm de återstående 3 matskedarna olivolja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt salamin och stek tills den är brynt, cirka 5 minuter. Använd en hålslev för att ta upp salamibitarna från stekpannan och lägg dem på en tallrik täckt med hushållspapper. Spara koksaften.
- Tillsätt den hackade fänkålen och sellerin i stekpannan och koka under omrörning tills de mjuknat och rostat, cirka 10 minuter. Tillsätt kycklingbuljong, vinäger, 1/2 tsk salt och ett par nyp peppar; koka under omrörning tills vätskan har reducerats något, cirka 3 minuter. Ta bort från värmen och rör i de konserverade paprikorna och mejramen.
Häll blandningen över brödet och låt det dra i 2 minuter. Tillsätt pumpa och salami och blanda väl. Garnera varje panzanella med Asiago-ost och fänkålsblad.
Kategorier:
Liknande recept
