Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Panzanella är en enkel men otroligt god italiensk sommarsallad. Söta mogna tomater, krispiga, aromatiska lökar, en syrlig dressing med olivolja och vinäger, och bitar av gammalt bröd indränkta i dressingen och grönsaksjuicerna – det är alla ingredienser för en uppfriskande sallad som är perfekt för en varm sommardag. Att servera din panzanella i tomatskålar är ett unikt sätt att ge en touch av klass. Dessa skålar kan också serveras som ett grönsakstillbehör till kötträtter.

Ingredienser:

• 4 stora icke-hybrider tomat olika färger, cirka 1,3 kg.
• En halv rödlök, skivad i tunna halvringar
• 3 matskedar rödvinsvinäger, uppdelad, plus mer efter behov
• 1/4 kopp vitlökssmaksatt olivolja, plus mer efter behov
• 120 g tunna grissinistav, delade i 1 cm stora bitar.

Att ersätta ingredienser
Använda mätbehållare

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Recept med liknande ingredienser

tomater, rödlök, vinäger, vitt bröd

Vi rekommenderar

Förberedelse:

Steg 1
• Skär av de översta 0,5 cm på varje tomat och lägg den avskurna hatten åt sidan. Använd en tandad kniv för att skära ut det inre membranet utan att sticka hål på tomaten. Skrapa ut membran och kärnor med en sked och lägg dem i en sil över en skål. Krydda de urholkade tomaterna och deras membran med salt och peppar.
Steg 2
• Lägg löken i en liten skål och häll 2 matskedar vinäger över den. Tillsätt en nypa salt och låt dem stå i 10 minuter för att mildra smaken. Vispa ihop 1 matsked vinäger, vitlöksolja och 1/4 kopp tomatvätska från membranen i en skål. Krydda med salt och peppar.
Steg 3
• Grovhacka tomathinnorna och lägg dem i en skål. Tillsätt den avrunna löken och grissinibitarna. Ringla över dressingen och blanda väl. Krydda med salt och peppar efter behov, tillsätt mer olja, tomatjuice eller vinäger för att säkerställa jämn fuktning. Fyll varje tomat med 1/4 av fyllningen och stäng med de avskurna locken. Ställ i kylskåp tills servering.

Röster: 1