Sommarpanzanella med burrata

Röster: 1

Tid: 1 timme.
Komplexitet: lätt
Portioner: 8

Näringsvärde per portion:

Kalorier 526, totalt fett 35 G., mättade fetter 13 G., proteiner 20 G., kolhydrater 36 G., fiber 4 G., kolesterol 58 mg, natrium 708 mg, socker 14 G.

Två italienska klassiker smälter samman till en magnifik rätt. Smakerna i denna sallad kommer att påminna dig om både caprese med mogna tomater, mjukost, doftande basilika och högkvalitativ olivolja, och bruschetta, en italiensk aptitretare gjord på knaprigt bröd gnidet med vitlök. Låt salladen stå i ett par timmar så att brödet kan suga upp de aromatiska safterna, och den blir ännu godare.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 ciabatta (350 g), skivad 2,5 cm tjock.
1 vitlöksklyfta, skuren på mitten
0,5 dl olivolja + extra att ringla över
1/4 kopp vit balsamvinäger
En nypa röda pepparflingor
700 g tomater, skurna i munsbitsstora bitar
700 g persikor, skurna i munsbitar
En halv rödlök, tunt skivad
1,5 koppar färska basilikablad, grovhackade
4 burratabollar som väger 110 g styck.

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: ciabattabröd, tomater, basilika, persikor, balsamvinäger, rostat bröd, vitlök

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 220 °C (425 °F). Lägg brödskivorna i ett enda lager på en bakplåt. Grädda tills de är torra och gyllenbruna runt kanterna, cirka 7 minuter. När brödet har svalnat tillräckligt, gnugga båda sidorna av varje skiva med den skurna sidan av en vitlöksklyfta.
I en stor serveringsskål, blanda olivolja, vinäger, rödpepparflingor, ¾ tsk salt och några nyp svartpeppar tills det är slätt. Tillsätt tomater, persikor och lök och låt marinera i 10 minuter.

Skär brödet i små bitar, lägg dem i skålen och blanda runt så att de täcks. Tillsätt basilika, salt och svartpeppar efter smak. Täck över och låt stå tills brödet mjuknar, minst 30 minuter till 2 timmar.
Fördela panzanellan i 8 skålar och toppa varje skål med en halv burrataboll. Ringla över olivolja och servera omedelbart.

Kategorier:

recept / Kaloriinnehåll i färdiglagade måltider / Sommarrätter / Sallader / Grönsakssallader / Sallader med bröd / Matnätverk - recept / Italiensk mat

Receptsamlingar