Klassisk Panzanella-sallad

Röster: 1

Tid: 35 minuter.
Komplexitet: lätt
Portioner: 4–6

Panzanella är en italiensk sommarbrödsallad som har funnits sedan medeltiden. Fram till början av 1900-talet gjordes den dock uteslutande med lök, kryddad med vinäger och olja och serverad på en skiva rostat bröd. Det är först i modern tid som tomater har tillsatts i denna enkla sallad. Men essensen av en klassisk Panzanella ligger inte i tomaterna eller löken, utan i det gamla brödet som mjuknat av den aromatiska dressingen. Så, för att tillaga denna sallad, använd ditt favoritbröd av hög kvalitet och njut av den rika smaken i denna enkla rätt, precis som de glada italienarna gör.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

5 koppar knaprigt bröd, tärnat (ungefär en halv 7-tums rundlimpa)
6 medelmogna tomater, skurna i 1,5–2 cm stora bitar, utan kärnor
6 msk olivolja
3 msk sherryvinäger
1/4 kopp rödlök, tunt skivad i halva ringar
1 kopp basilikablad, rivna i bitar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: tomater, vitt bröd, sherryvinäger, basilika

Att laga maträtten enligt receptet:

Värm ugnen till 160 °C. Lägg brödtärningarna i ett enda lager på en bakplåt med kant. Låt dem torka i 10–15 minuter. Låt dem svalna.
Under tiden, lägg tomaterna i ett durkslag och blanda dem med 1 tesked salt. Låt dem stå i 20 minuter så att överflödig saft kan rinna av.

Vispa ihop olivolja och vinäger i en stor skål. Tillsätt ströbröd, tomater, lök och basilika och blanda väl. Krydda med salt och peppar efter smak och servera omedelbart.

Författaren till receptet - Valerie Bertinelli är en amerikansk skådespelerska.

Kategorier:

recept / Sallader / Sallader med bröd / Italiensk mat

Liknande recept