Pecorino Romano (ost)

Detta är en italiensk hårdost med ljusgul färg, gjord på fårmjölk. Pecorino Romano har en fast konsistens och blir smulig när den går sönder. Osten är cylindrisk, täckt av ett skyddande hölje och mognar i 5 till 12 månader.

Ung ost har en söt, krämig smak. Beroende på mognad utvecklar osten en stark, salt och lätt syrlig smak.

Pecorino Romano-ost ​​kan serveras som aptitretare med Chianti-viner och italienskt carasau-bröd, riven som topping och användas för att tillaga italiensk pasta och risotto.