Varm pumpa- och vetekornssallad

Röster: 1

Foto av rätten: Antonis Achilleos

Tid: 40 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 4

Näringsvärde per portion:

Kalorier 293, totalt fett 9 G., mättade fetter 2 G., proteiner 9 G., kolhydrater 47 G., fiber 10 G., kolesterol 6 mg, natrium 689 mg, socker 4 G.

Varm pumpa- och vetekornssallad - detaljerat recept.

Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.

Ingredienser till receptet:

1 kopp vete- eller pärlkorn, blötlagda över natten
450 g småfruktiga tomater (t.ex. körsbärstomater, San Marzano)
2 koppar tärnad ekollonpumpa
1 msk olivolja eller nötolja, plus mer för att smörja in
3 msk hackad persilja
3 msk riven Pecorino Romano-ost
Salt
1 lagerblad
En nypa torkade röda pepparflingor peppar

Förslag på ingrediensbyten

Vi rekommenderar

Recept med liknande ingredienser: fullkornsvete, pärlgryn, tomater, körsbärstomater, druvtomater, pumpa, ekollonpumpa, ost, Pecorino Romano-ost, lagerblad, persilja, röda pepparflingor

Att laga maträtten enligt receptet:

Lägg pumpan på en bakplåt smord med olivolja och blanda med tomaterna, krydda med lite salt. Grädda i en förvärmd ugn på 220°C i 25 minuter tills den är mjuk.
Häll under tiden vetekornen i en kastrull med tjock botten och tillsätt tillräckligt med vatten så att vattennivån är 2,5 cm högre.

Tillsätt sedan 1/2 tesked salt, ett lagerblad och en nypa pepparflingor. Täck över och koka upp, sänk sedan värmen, ta bort locket och låt vetekornen sjuda på medelvärme i 15–20 minuter. Häll av vattnet och ta bort lagerbladet.