Rostad delicata squashsallad i lönnsirap med pumpafrön
Röster: 3
Tid: 30 minuter
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Komplexitet: lätt
Portioner: 6
Näringsvärde per portion:
Kalorier 229, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 6 G., kolhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 5 mg, natrium 415 mg, socker 5 G.
Kalorier 229, totalt fett 18 G., mättade fetter 4 G., proteiner 6 G., kolhydrater 14 G., fiber 3 G., kolesterol 5 mg, natrium 415 mg, socker 5 G.
"Jag älskar att laga delikatesssquash eftersom den har ett så mört skal att man inte behöver skala den", säger Alexandra Atter. "Jag kombinerar squashen med lönnsirap, chilipulver och salt, och efter rostning är den söt, kryddig och salt på samma gång – en fest för smaklökarna."
Recepten använder mätbehållare med följande volymer:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopp (st.) - 180 ml.
2/3 kopp (st.) - 160 ml.
1/2 kopp (st.) - 125 ml.
1/3 kopp (st.) - 80 ml.
1/4 kopp (st.) - 60 ml.
1 matsked (msk) - 15 ml.
1 tesked (tsk) - 5 ml.
1/5 tesked (tsk) - 1 ml.
Ingredienser till receptet:
- 1 (cirka 750 g) delicata squash (en sorts vintersquash med cylindriska, krämfärgade frukter med gröna eller orangea ränder. Den har ett mjukt skal som kan ätas efter tillagning.)
- 1 msk lönnsirap
- 5 msk + 1 tsk extra jungfruolivolja
- 1 tsk chilipulver
- 1/3 kopp råa pumpafrön, skalade
- 1/4 tsk varmrökt paprika
- 2 msk sherryvinäger
- 1 msk hackad schalottenlök
- 2 teskedar Dijonsenap
- 1 liten vitlöksklyfta, riven
- 1 litet huvud friséesallat (lockig endiv), skuren i små bitar (110 g)
- 1 liten huvudsallat, skuren i små bitar (110 g)
- 1 huvud Bibb-sallad, skuren i små bitar (140 g)
- 0,5 msk granatäpplekärnor
- 1/3 kopp smulad getost
- Salt och malen svartpeppar
Vi rekommenderar
Recept med liknande ingredienser: pumpa, frisésallad, Bibbsallat, Dijonsenap, granatäpple, pumpafrön, chilikrydda, paprika, sherryvinäger, getost, schalottenlök, vitlök, lönnsirap
Att laga maträtten enligt receptet:
- Värm ugnen till 230°C.
- Skär bort ändarna på delicata-pumpan och dela den på längden. Använd en sked för att gröpa ur kärnorna och släng dem. Lägg squashen med snittytan nedåt och skär den tvärs över i 0,5 cm tjocka halvcirklar.
- Blanda pumpan med lönnsirap, 1 matsked olivolja, 3/4 tsk chilipulver, 1/2 tsk salt och några nypor malen peppar på en bakplåt med kant så att allt täcks jämnt. Fördela pumpahalvorna jämnt på bakplåten.
- Grädda tills pumpabitarna är mjuka och börjar få färg, 20 till 22 minuter.
- Medan pumpan rostas, värm 1 tesked olivolja i en medelstor stekpanna på medelvärme. Tillsätt pumpafrön, paprika, resterande 1/4 tesked chilipulver, 1/4 tesked salt och en nypa svartpeppar. Stek under omrörning tills fröna börjar poppa och bli bruna, 2–3 minuter. Ta bort från värmen och lägg över de kryddade fröna i en liten värmetålig skål.
- Tankning: I en liten skål, vispa ihop sherryvinäger, schalottenlök, senap, vitlök, 1/8 tsk salt och en nypa svartpeppar tills det är slätt. Vispa gradvis in de återstående 4 matskedarna olivolja tills det är emulgerat. Smaka av och justera kryddningen om det behövs. Sherryvinägretten kan förvaras i kylskåp i en tätt försluten burk i upp till 1 vecka.
- Lägg alla salladsblad i en stor serveringsskål. Tillsätt de flesta av de kryddade fröna, granatäppelkärnorna och getosten, men spara lite till garnering. Ringla dressingen jämnt runt skålens kant. Blanda så att allt täcks jämnt.
- Tillsätt den rostade pumpan och rör om. Strö över resterande kärnor, granatäpplekärnor och getost och servera.
Kategorier:
Liknande recept
